月光白是用云南大叶种，借鉴白茶工艺出现的新品类，是近十几年才出现的，它与传统白茶的选料不同，传统白茶是用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶加工而成，属于中小叶种，福鼎白茶的萎凋为太阳下晾晒，阳光萎凋，而月光白为阴干，不见阳光，而且很多月光白有一定程度的揉捻，滋味较醇厚，新茶的鲜爽度没有传统白茶高，干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，新茶汤色也比传统白茶深。
白茶的产区不多，而且珍稀白茶大多数都分布在福建的福鼎、政和、松溪、建阳等区县，在台湾也有少数白茶。我国的云南普洱市景谷傣族彝族自治县盛产云南大叶种白茶。云南大叶白种茶茶园海拔高，基本分布在1700米海拔、气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃的。云南的秧塔白茶是大叶良种。秧塔大白茶最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米，当地现存活有100多株古茶树。
那么云南大叶种白茶有什么特点呢？1、白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。中国六大茶类之一。指采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥加工的茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南大叶种白茶工艺主要是晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。
萎凋是形成白茶品质的关键工序。2、云南大叶种白茶芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白。鲜爽度好，花果香显，入口清凉有薄荷味，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，茶汤鲜醇度高，耐冲泡，有喉韵汤色汤清水扬，没喝就给人良好的第一印象。3、云南大叶种白茶内含物质丰富，但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁，故茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出较慢，使得苦涩味几乎没有。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者对您的问题做个人解答，云南白茶是白茶吗？与福鼎白茶有什么区别？普文想跟提问者说，云南白茶肯定是白茶，与福鼎白茶有什么区别，工艺区别、茶树种区别，口感有区别，耐泡度有区别。云南白茶的出现并非是福鼎白茶流行才出现的。云南白茶是白茶吗？肯定是，白茶是一种工艺，并非做的一款茶而已，也并非福建产就是白茶，云南、贵州产就不是白茶，这是误区，白茶的工艺就是不经过“杀青”自然晾干的工艺特性，可以是烘培但是有明确温度要求，接近与晒制温度。
文章TAG：福鼎 白茶 大叶种 大叶白 云南 云南大叶种白茶福鼎白茶区别 福鼎大叶白茶什么意思
