日铸茶，又名日注茶，产于绍兴东南会稽山的日铸岭。唐代茶圣陆羽《茶经》中称：“浙东，以越州（绍兴）上”，盛赞绍兴茶。在绍兴所产的诸多茶中，以日铸茶最负盛名。9.绍兴醉鱼绍兴醉鱼干采用绍兴鉴湖淡水鱼、配以绍兴糟烧、茴香桂皮等上等原料，产品具有油润可口、细嫩鲜美。
绍兴有哪些特产？
绍兴十大特产1.绍兴黄酒 绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期……2.绍兴腐乳 特性：酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满 产品成分：蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富。
产品功能：健脾养胃、增强食欲3.绍兴老酒 绍兴酿酒已有2500年的历史。据《吕氏春秋》记载，春秋战国时期这里就能酿造精良美酒了。“投醪河” 的故事便是一个佐证。4.同康竹笋 绍兴南部山区有个同康村，以产竹笋闻名绍兴。同康那漫山遍野的竹林，绿影婆娑，使山村风光旖旎，吸引了不少的摄影爱好者，不但成为摄影基地，还可年产竹笋5万公斤以上，着实是村民的一笔大收入！。
同康竹笋口感好，营养价值丰富。5.平水日铸茶 日铸茶，又名“日注茶”、“日铸雪芽”，产于绍兴县东南五十里的会稽山日铸岭，为我国历史名茶之一。自宋朝以来列为贡品，据《归田录》（北宋·欧阳修）记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”《剡录》（南宋·高似孙）云：“会稽山茶，以日铸名天下。”6.嵊州香榧 嵊州市是“中国香榧之乡”，是香榧的原产地和主产地，已有1300多年的香榧栽培历史，现有古香榧群落上百个，百年以上古香榧树3万多株。
从2001年开始，市委、市政府出台香榧种植扶持政策，10年落实财政补助资金近2000万元，鼓励山区乡镇大力发展香榧种植。7.嵊州珠茶 嵊州市为中国茶叶之乡，茶叶资源丰硕，出产历史悠长。 特定品质 条索细圆紧结重实，大小均匀一致，色泽乌润光滑，香气高纯，滋味浓醇，汤色黄绿明亮。 文化典故 天然珠茶采用一芽二、三叶或一芽四、五叶，芽叶均较长的茶鲜叶制作。
8.大佛茶 大佛龙井产于中国名茶之乡---浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。 特定品质 其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。 9.绍兴醉鱼绍兴醉鱼干采用绍兴鉴湖淡水鱼、配以绍兴糟烧、茴香桂皮等上等原料，产品具有油润可口、细嫩鲜美。
为家庭、宾馆餐厅之必备之品。绍兴醉鱼是家乡传统名菜，盛誉至今。公司沿用传统工艺，选用一级淡水鱼，经过道道工序精工细做，配制绍兴特有佳酿黄酒酒糟调制而万里，产品……10.绍兴兰花 绍兴是我国植兰最早的地方之一。据史籍记载，2400多年前越王勾践曾在兰渚山下植过兰。《越绝书》云：“勾践种兰于兰渚山”。据初步考查，由绍兴人定名的兰花名种达27种。
绍兴日铸茶有什么特色？
一提到绍兴，大家可能首先想到的就是黄酒。确实，绍兴的黄酒历史悠久，品质优良，享誉全国。而绍兴的茶叶并不那么出名，不及近邻杭州的龙井茶。其实，绍兴是浙江最早生产茶叶的地区，据西晋王浮所著《神异记》记载，余姚人虞洪，曾经到山中采茶，遇到一位名叫丹丘子的道士指点，最终采到大茗的记载。余姚自秦代以来即属于会稽郡（绍兴），可见早在西晋时，绍兴地区就已出产茶叶。
唐代茶圣陆羽《茶经》中称：“浙东，以越州（绍兴）上”，盛赞绍兴茶。在绍兴所产的诸多茶中，以日铸茶最负盛名。日铸茶，又名日注茶，产于绍兴东南会稽山的日铸岭。该岭据传说是古时欧冶子为越王勾践之父允常铸剑之地。历代文人对日铸茶的评价颇高，自宋代开始被列为贡品，一直延续到明清时期。日铸茶在历史上的贡献是最先使用了“炒青法”，开创了中国饮茶史的新纪元。
大家可能并不知道，我们现在最常使用的冲泡散茶法是在宋代以后才出现的。中国人对茶叶的利用，最早是直接嚼食汲取茶叶的鲜汁，后来演变为将新鲜茶叶晾干或者晒干后“煮作羹饮”，唐代出现了蒸青法，就是利用蒸气将鲜嫩茶叶萎凋脱水，然后捣碎成末，再用模具压制成团饼状，喝茶时要先将团茶捣碎，再煮。宋代出现了炒青法，这是我国制茶、饮茶史上的里程碑，从此茶叶形状由团饼状转为散茶，饮茶方法也由原先的研碎冲饮法发展为全叶冲泡法。
促进这一重大变革的功臣就是日铸茶。所谓炒青法，就是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中翻炒使茶叶萎凋，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，来阻断了茶叶发酵，使之保留茶叶的原汁原味。饮用时只需热水冲泡即可。南宋爱国诗人陆游，绍兴人，他在《安国院试茶》诗后自注中有详细记载:“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。
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