|茶芽嫩茉莉香|茉莉花原产于西亚波斯湾,约于西汉时传入中国,最终在闽江安家落户。窨得茉莉无上味列作人间第一香福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地,是茉莉花露地栽培的最北缘。八闽高山茶芽嫩闽江两岸茉莉香福州产茶,千百年来茶园在半山腰延伸,与山下河流沙洲上的茉莉花园相望。
茉莉花茶,在很多中国人的记忆里,是抹不去的存在。更多人熟悉它的名子是「香片」,不论在京津的茶馆、四川的茶铺,还是粤港的茶楼里,都是很多人日常的喜爱。很少人知道,这杯寻常的茶,多数产自福州,且福州,也是历史最悠久,技艺最精湛的茉莉花茶产地。| 茶 芽 嫩 茉 莉 香 |茉莉花原产于西亚波斯湾,约于西汉时传入中国,最终在闽江安家落户。
唐宋以后,饮茶风靡。福州产茶,加上宋代中医及香疗文化的发展,花茶于焉诞生。元明清三代,逐渐壮大,如今成为了中国花茶一张闪亮的名片。东方的茶,西方的花,在福州相会,产生了世界独一无二的「花茶」。窨 得 茉 莉 无 上 味列 作 人 间 第 一 香福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地,是茉莉花露地栽培的最北缘。
在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。但仅仅因此,并不能成就福州茉莉花茶最美妙滋味。比起其他产区如四川、广西的茉莉花,福州茉莉花的优势在于单瓣。单瓣茉莉花,鲜灵度高,对生长环境要求也高,其他地方很难种植,福州因此拥有得天独厚的优势。除了花瓣优势,把花「窨」进茶里的加工工艺,也是福州花茶最为骄傲的一项技艺。
窨制,也叫熏制,简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香,将茶味与花香融合。每一窨次有九个工序,历时三天。从采摘花朵后的伺花,到茶花分离的起花、烘干,才算一窨。普通茉莉花茶要四窨,最高等级的茉莉花要做到九窨,费时将达三十天。窨次越多,花香越鲜灵浓郁,不愧「人间第一香」。八 闽 高 山 茶 芽 嫩闽 江 两 岸 茉 莉 香福州产茶,千百年来茶园在半山腰延伸,与山下河流沙洲上的茉莉花园相望。
近年随着城市发展与对茶青品质的追求,福州茉莉花茶转而采用附近福鼎地区的春茶,这些茶青一般用来做成白茶。采下经日晒,则成白茶;若经烘青,则成花茶的「茶胚」。花茶,本质仍是茶,因此茶青品质影响着茶的滋味,不得马虎。福鼎茶芽白毫显露、毫香浓郁,滋味清甜,遇上福州茉莉花,可谓天造之选。最高等级的茉莉花茶是「针王」,也就是白茶所说的「银针」。
茉莉花和兰花的香味,你更喜欢哪一种?
茉莉花和兰花的香味,你更喜欢哪一种?我喜欢茉莉花的香味,不只是喜欢它的香味,还有一种情怀,因为在我小时候,妈妈喜欢喝茶,喝的就是茉莉花茶,所以在好多种香味的识别中,还是难忘茉莉花香。小时候家里穷,姊妹又多,每个月只有一点点布票,衣服破了都要打补丁,妈妈总是要熬夜,为我们姊妹几人熬夜缝补衣服,所以她经常冲上一杯茉莉花茶来提神,我们从小就喜欢闻茉莉花茶的味道。
后来我们家还在院子里种了一棵茉莉花。每天早上起来开的满院子香气,也经常摘下两多放到茶桶里,来补充茶叶的香气。说到茉莉花的香气,我现在凭空都能嗅出它的香气来。时过境迁,现在生活发生了翻天覆地的改变,各种茶具都安装在茶几上了,茶叶的品种就更不用说了。我现在也移居在广东了,广东人睁开眼睛就要喝功夫茶,走到哪里都是先上茶,刚过来的时候我还不太习惯,心里总在想大清早喝什么茶,现在也习惯了。
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