三，茶多酚概念：茶叶中30多种酚类物质的总称。茶叶的香味来自于茶树的哪些物质？资深老茶客都知道，喝茶讲究先观其汤色，再闻其香味，最后品其口感，一款茶叶香不香，是吸引喝茶人喜不喜欢的重要因素，也是决定茶叶品质的主要指标茶香之所以会被我们的鼻子闻到，主要是茶叶中的挥发性呈香组分在起作用，这是茶叶中各类易挥发性物质的总称，这些物质的数量和含量都比较复杂，它们在不同的条件下所呈现出来的香气各有所不同，具体形成原理就是不同的芳香物质成分的多少，含量浓度的高低，搭配出各种不同的香味影响茶香形成的因素有很多，大概概括起来主要有以下几种：1,土壤酸碱度2,土壤肥料（营养元素）结构组成3,昼夜温差大小4,空气干湿度5,采摘时机和采摘方法6,加工方式7,保存（陈化）方式以上这些条件都是可以影响或者形成茶叶香味的因素，通过认为改变一些条件，可以增加或者改变茶叶的香气。
什么茶是高尿酸的克星？
连苏打水都不敢称之为高尿酸的克星，茶那点碱性就说是高尿酸的克星，纯属是瞎扯！之所以有人说茶是高尿酸的克星，最主要来源于茶属于碱性食物，喝了可以中和尿酸，防止尿酸在肾脏排泄过程中形成大量的尿酸盐结晶，减少了尿酸的排泄，同时喝茶在一定程度上也补充了水分，可以增加我们人体尿液排泄在另一种程度上也可以增加尿酸的排泄。
如果这样就可以说茶是高尿酸的克星，那我们医生给高尿酸血症的病人，开点小苏打回去泡水喝就好了，完全没必要给他们开非布司他、苯溴马隆以及别嘌醇等降尿酸药物了。很显然，你还没见过这样的医生，你可能见到最多的反而是不一定会来小苏打的医生！这主要是因为小苏打，碱化尿液，这只是降尿酸的辅助治疗。要想真正起到好的降尿酸作用，除了控制饮食减少外源性尿酸进入以外，还要抑制尿酸的合成，或者是促进尿酸的排泄！一个人为什么会尿酸高，主要由以下两个方面的原因：一是尿酸合成增多了。
这除了有20%左右是我们摄入太多高嘌呤食物引起的以外，还有80%是由于我们肝脏内细胞代谢异常导致的。正常情况下，我们体内的核酸——嘌呤，在黄嘌呤氧化酶的作用下，会分解为尿酸，但是一旦这种分解出现了异常，就会导致我们体内的分解产物尿酸增多，这时候就必须要服用非布司他来抑制氧化型黄嘌呤氧化酶或者服用别嘌醇来抑制还原型黄嘌呤氧化酶来减少尿酸合成。
这是你喝什么茶水都起不到这种作用的，因为茶叶中并没有可以抑制黄嘌呤氧化酶的作用成份！另一种是尿酸在肾脏的肾小管重吸收增加，导致尿酸排泄减少，引起的尿酸升高。正常情况下，我们有10%左右的尿酸会随我们尿液排出，而有90%的尿酸会被重吸收入血，一旦这种比例被打破，重吸收增多，随尿液排出比例减少，那么血尿酸就会升高！这时候唯一办法就是抑制肾小管的重吸收作用，而目前临床上所使用的苯溴马隆等促进尿酸排泄药，也正是通过抑制肾小管尿酸转运蛋白—1，让搬尿酸的工人减少了，来达到抑制尿酸重吸收，促进排泄，降低血尿酸水平的。
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