那凤凰单丛茶为什么会这么香?我们今天就来一探究竟。其次是地域香。再者是工艺香。首先我们说一说茶叶的品种香。这些都促成了凤凰单丛茶丰富而浓郁的香。鸭屎香大乌叶单丛有一个非常有趣的别名,叫“鸭屎香”这个别名的由来是这样的:大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。

凤凰单丛茶为什么香气如此丰富?

【感谢邀请】 许多茶友都对凤凰单丛情有独钟,尤其对凤凰单丛茶的香更是痴迷,香是凤凰单丛最大的特点。那凤凰单丛茶为什么会这么香?我们今天就来一探究竟。凤凰茶区所产的高香单丛茶较其它产区同一香型的优质单丛茶,其品质不尽相同,一般来说,优质凤凰单丛茶除具备“香”、“活”、“甘”的品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。

凤凰单丛的香主要来源于茶叶本身的品种,茶树生长的地域环境,还有不同的制作工艺。这些都促成了凤凰单丛茶丰富而浓郁的香。 首先我们说一说茶叶的品种香。茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中,形成了独特的品种特质,同时也形成了千变万化的众多香型。其次是地域香。

凤凰单丛产于粤东地区的凤凰山,这里的土壤环境有机质含量丰富,含量在在1%-2%之间,矿物质含量也多,并且这一地域高山毗邻,云雾缭绕、形成的太阳漫射光多、空气湿度大、昼夜温差大等诸多有利条件,造就了优质的凤凰单丛。再者是工艺香。这是形成凤凰单丛香气的极其重要的人为因素。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种,一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序,也正是通过这些复杂工艺过程,把茶叶的香味通过茶叶本身的化学反应激发了出来。

其中,烘焙对单丛茶的香气影响最为明显。而烘焙的时间温度也会对成茶香产生较大的影响。茶叶的香气组成和芳香物质的含量与加工方法有关。根据国家测验表明,凤凰单丛芳香物质含量比全国其他茶类要多要好,因此说凤凰单丛是茶中极品,有“茶中香水”的美誉。 综合来看,凤凰单丛浓郁丰富的香主要由茶树品种、生长地域和环境、制作工艺等方面影响的。

为什么潮汕人喝的凤凰单枞有一种香叫鸭屎香?那是怎样的香味呢?

水果里有“鸡屎果”,咖啡里有“猫屎咖啡”,然而茶中也有“鸭屎香”。当接触到鸭屎香,就会知道这款特别的乌龙茶不仅没鸭屎的臭味,而且花香馥郁,浓郁持久,让人难忘。鸭屎香茶叶形状比其他茶种更加肥硕,色泽黑褐,抓满一把纳进盖碗里,方入沸水就已闻茶香,出汤极快,点好三杯茶满屋都弥漫着一股特殊的花香。鸭屎香大乌叶单丛有一个非常有趣的别名,叫“鸭屎香”这个别名的由来是这样的:大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。

好茶之人,喝了潮州的单丛茶后,喝其他茶叶,都说没味道,为什么?

我是潮汕人,是专门做单丛茶的茶叶世家,从太爷爷辈家族就开始制作售卖单丛,当年单丛市场很差,茶好但铺不开来,所以中间十几二十年家族也顺应市场,卖起了福建的水仙红袍岩茶,武夷红茶云南普洱,还有安溪的铁观音。我从小到大接触的茶种挺齐全的,我想我应该能帮你解答这个问题。第一,单丛茶的品种非常多,多到至今都没有一本书能全部给规统出来。

每个品种都有他独特的香气和底蕴,所以单丛茶几乎没有人能全部喝个遍,举个例子,单单鸭屎香这个茶名,就有上百种各具特色的类型。第二,单丛茶因为品种多,所以相对其他茶来说,选择性多了许多,比如说你喜欢花茶的高香,那单丛拿出雪片,直接把你征服;如果你喜欢岩茶的回甘,那单丛拿出高山八仙,分分钟让体验什么叫做“秒化甘”。

单丛的茶海战术,以多击少战术,就像电影里警察喊的那句“你已经被我们包围了”一样,轻松让其他茶种缴械投降。第三,单丛具备高香气,强回甘两个特点,这是其他茶没办法同时达到的,现代人烟酒熬夜吃香喝辣,正需要这种重口味的茶叶来冲击味蕾,单丛茶刚好就符合现代人的要求。当你慢慢习惯喝单丛茶后,你喝岩茶会觉得少了香气,你喝铁观音会觉得没有底蕴,反正喝啥都觉得少了点什么,唯独单丛茶,能两面具备的呵护你!!。


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