绿豆，并不是含有叶绿素就是绿色的，是自然颜色的绿，熬出来的汤一般是汤色碧绿。
你家绿豆汤是绿色还是红色？
绿豆，并不是含有叶绿素就是绿色的，是自然颜色的绿，熬出来的汤一般是汤色碧绿。其他的人说红色的,一般都是用了铁锅或者是煮过头的。绿豆汤含有蛋白质，含有钙元素、磷元素、铁元素等微量元素，脂肪、碳水化合物、粗纤维等物质，另外维生素包括胡萝卜素，还有很多其它微量元素。①绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。
②绿豆含有的 植物甾醇还可以促进胆固醇异化，在肝脏内组织胆固醇的生物合成使血胆固醇含量降低。③解毒的功效。④绿豆含有的黄酮类化合物、植物甾醇有一定程度的抑菌、抗病毒作用，因此绿豆汤可以抗菌。当然，还有很多功能，比如高温出汗会让机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的无机盐、维生素，在高温环境中饮用绿豆汤，可以及时补充丢失的营养物质，清热解暑。
绿豆汤做法也比较多。做法一 :将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤汁绿色，很有食欲感。做法一 : ①绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。②锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。
③大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。④把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖或，放凉后即可食用。⑤绿豆汤是我们传统的夏季清热解暑的一种“本土饮品”，绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的煮法很多，可以添加薏米，莲子或红枣等，煮成相应口感和不同功效的消暑饮品。温馨提示 : 绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。
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