欢迎关注懂茶帝！红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。大家好我是老王，如何制作红茶戚风蛋糕？我的回答是：在原有配方中加入适量的红茶粉就可以制作红茶戚风蛋糕了，加的是红茶粉不是红茶，有的人说用红茶水这种做法是错误的，做出来的蛋糕根本没有红茶味道。
红茶怎么做？
欢迎关注懂茶帝！红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。它们的基本制作工艺是鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥——筛分——拣剔——包装。工夫红茶：是呈条形的红茶，制造分初制和精制两个阶段，初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵、干燥。制成红条茶后，送精制厂，经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。
小种红茶：具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）的特殊处理以及干燥阶段采用松柴明火烘干的特殊措施。红碎茶：红碎茶的初制工序也都与工夫红茶的初制工序相同，萎凋、揉切、发酵、烘干、毛茶归堆。
如何制作红茶戚风蛋糕？
大家好我是老王，如何制作红茶戚风蛋糕？我的回答是：在原有配方中加入适量的红茶粉就可以制作红茶戚风蛋糕了，加的是红茶粉不是红茶，有的人说用红茶水这种做法是错误的，做出来的蛋糕根本没有红茶味道。红茶粉和抹茶粉一样的用法，网上都有卖，是提高蛋糕风味的食品原料。===红茶戚风蛋糕===【制作配方】：鸡蛋3个，色拉油23克，牛奶17克，低筋面粉55克，红茶粉5克，白砂糖40克，盐1克。
【制作方法】：1.准备两个小盆，把蛋黄和蛋清分开，装有蛋清的小盆中不能有水滴油珠等杂质。要确保完全干净。装有蛋黄的小盆中加入色拉油，牛奶搅拌均匀。低筋面粉和红茶粉一起过筛，把过筛后的面粉倒入搅拌好的蛋黄溶液中搅拌均匀。搅拌后的状态像摊煎饼的面糊一样稀稠度，如果面糊较干可以用牛奶调节稀稠度。2.再蛋清的小盆中加入白砂糖和盐，先用打蛋器慢速搅拌均匀，在用最快速把蛋清打发，打发至干性发泡，打发后的状态是提起打蛋器，蛋清的表面有明显的纹路，蛋清的尖部可以呈现出直立状态。
3.将打发好的蛋清1/5的量加入到蛋黄中搅拌均匀，再取1/5继续加入到蛋黄面糊中搅拌均匀。把搅拌好的蛋黄面糊反倒回打发的蛋清中翻拌均匀。前两次搅拌怎么搅拌都可以，用打蛋器搅拌都可以。最后一次搅拌只能用橡胶刮刀从底部向上翻拌，并且翻拌的速度要快，翻拌的时间越长蛋清越容易消泡。4.硅油纸四边划出一个小口，铺在烤盘上，在硅油纸上倒上适量的色拉油，用羊毛刷抹匀。
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