一般来说越是南方的茶咖啡碱含量越高，比如云南的、印度的、斯里兰卡的！我们细细说说咖啡碱的含量跟什么因素有关：第一、夏茶比春秋茶高；越是日照强，越是温度高的时候咖啡碱含量就比较高。再次，苹果多酚和茶多酚，两种天然产物中的多酚含量和种类都有很大差异。
哪种茶叶的咖啡因含量比较高？
一般来说越是南方的茶咖啡碱含量越高，比如云南的、印度的、斯里兰卡的！我们细细说说咖啡碱的含量跟什么因素有关：第一、夏茶比春秋茶高；越是日照强，越是温度高的时候咖啡碱含量就比较高。所以一般名优茶都不做夏茶。第二、嫩叶比老叶高；所以黑茶茯砖什么的要比嫩芽绿茶苦涩味淡，乌龙茶铁观音这种大叶子苦涩味也要比绿茶淡。
水果中的多酚和茶多酚是同一种东西吗？
首先，多酚是各类酚的混合体，所谓酚类是具有苯环结合多个羟基化学结构物质的总成，比如：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类等，所以严格意义上讲，不能说多酚不是一类东西。 再次，苹果多酚和茶多酚，两种天然产物中的多酚含量和种类都有很大差异。苹果多酚在未成熟的青果时含量非常高，但是成熟后的苹果多酚含量会降低超过10倍以上。
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