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1，茶叶品质等级是按什么分的

大多按条形，色泽，香气分。有的按年份分。。很多都是商家自己分！ 不要按等级分茶叶好坏！
不同品种的茶叶有不同的分法和等级，有的是商家是自己分的，其实看那个等级没多大用处，主要是质量和价格要对等，这才是关键。

茶叶品质等级是按什么分的

2，红茶等级

红茶等级分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。礼茶：外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润。特茗：外形长短整齐，香气高醇，有鲜香甜味。特级：外形乌黑润泽，均匀有金毫，无红梗。一级：嫩度明显，长短均匀，色泽润；具有“祁红”特有果糖香。 红茶等级分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。 1、礼茶：外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润。 2、特茗：外形长短整齐，香气高醇，有鲜香甜味。 3、特级：外形乌黑润泽，均匀有金毫，无红梗。 4、一级：嫩度明显，长短均匀，色泽润；具有“祁红”特有果糖香。 5、二级：红艳不及一级明亮，芽条均整，发醇适度。 6、三级：外形较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条。 7、四级：香味醇正，有相应浓度，仍有“祁红”风味。 8、五级：香味醇甜偏淡，但无粗老味。 9、六级：外形夹有片朴，色泽花杂。 10、七级：外形带片朴梗，色泽桔杂，香味低淡，有粗老味。

红茶等级

3，祁门红茶是不是等级不同 营养成分也会不同

茶叶的等级是根据茶的品种和品质决定的，每种茶所含的营养成份不同，就个人而言，喝茶应根据个人所好和季节的变化选择，如果追求茶的口感，其茶的等级越高当然越好，但是红茶属于发孝茶，年份越久相对口感会越好，营养价值也会随之减少许多。
不是。看样你是不喝茶的，等级不同，茶叶不一样，比如最好雨前，再二茬，三茬。喝起来口味差别很大。

祁门红茶是不是等级不同 营养成分也会不同

4，正山小种红茶的质量等级介绍

　正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的&“世界双世遗产地&”中国国家级自然保护区&—&—福建武夷山，是中国著名的历史名茶。历史上的BOHEA就是指&“正山小种红茶&”，当时它是中国茶的象征。起源于福建武夷山市星村镇桐木村的正山小种红茶，是世界红茶的始祖。在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的.是正山小种(也称拉普山小种)。那么正山小种红茶质量等级是怎么亲确定的呢?　　小种红毛茶的审评是根据国家规定毛茶等级标准和办法的对毛茶外形、内质好坏特征进行审评，确定等级，制定精制加工程序，以达到准确定等级，归堆，合理利用原料以发挥最大经济效益。这是评审正山小种红茶质量等级时参考标准介绍，而正山小种红茶质量等级具体评审时又从哪个方面出发呢? 　　审评是感官的通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶优劣进行全方面鉴定对比。程序是：扦取代表性茶样，进行干看，外形嫩度、条索、色泽净度四个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定茶叶等级。 　　高档正山小种的条索要求粗壮紧实，色泽乌润均匀有光，净度好，不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂元干香味)。越低档小种红毛茶其条也越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。各级有各级标样对比。以上是对正山小种红茶质量等级评审相关知识的介绍。 　　正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。但精制成品就有冒充正山小种现象出现需加以区分。所以说对正山小种红茶质量等级进行审评是很有必要的。

5，请问谁知道红茶的执行标准

GB/T 13738.1-2008红茶 笫1部分：红碎茶 GB/T 13738.2-2008红茶 第2部分：工夫红茶 NY/T 780-2004红茶
正山小种红茶：经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合与咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。

6，红茶国家标准

付费内容限时免费查看 回答 现行的红茶国家标准主要有三部分：《GB/T 13738.1-2008 红茶 第1部分：红碎茶》、《 GB/T 13738.2-2008 红茶 第2部分：工夫红茶》、《GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶》。国内红茶的等级划分也是根据红碎茶、工夫红茶和小种红茶三类进行划分的。一、红碎茶红碎茶是以茶树（Camellia sinensis L.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成，因其外形呈颗粒型碎片，故称红碎茶，也称“红细茶”。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。红碎茶产品分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两个品种。红碎茶的各花色感官品质要求如下表： 二、工夫红茶工夫红茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的红茶。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。大叶工夫红茶的各等级的感官品质要求如下表： 三、小种红茶小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两个品种。正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级共四个等级。烟小种是指产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以功夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级、四级共共个等级。正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与烟小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。至今已经有400多年的历史。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。正山小种的各等级的感官品质要求如下表： 茶的执行标准号绿茶：GB/T 14456.4-2016 ；红茶：GB/T 13738.1-2017 ；白茶：GB/T 22291-2017 白茶，GB/T 31751-2015 紧压白茶；乌龙：GB/T 30357.1-2013 以上讲解希望能帮到您祝您生活愉快? 红茶的执行标准GB/T13738.1-2008红茶笫1部分：红碎茶GB/T13738.2-2008红茶第2部分：工夫红茶NY/T780-2004红茶 更多10条 

7，茶叶的等级怎么分

问:超市里卖的茶叶包装上有等级，那么是一等茶叶好还是二等茶叶好?(石家庄，宋先生)答:一般来说，茶叶是按质量分等级的，一等自然是要比二等茶叶优但是我们买包装茶叶时，首先看包装上是否标明是正规厂家出产的正规商品，然后看生产日期，越近越好(这里指非发酵茶!，当然一切还得看厂家是否诚信最后，你要注意包装上注明的执行标准是国标(GB)还是企标(OB)，也就是执行的是国家标准还是企业标准，国标对各种茶叶的品级都有定位，企标就不好讲了正规厂家都会执行GB的。<正>问:超市里卖的茶叶包装上有等级,那么是一等茶叶好还是二等茶叶好?(石家庄,宋先生)答:一般来说,茶叶是按质量分等级的,一等自然是要比二等茶叶优。但是我们买包装茶叶时,首先看包装上是否标明是正规厂家出产的正规商品,然后看生产日期,越近越好(这里指

8，如何辨别红茶的档次优劣

鉴别红茶的质量 红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下： (1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面： ①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。 ②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。 ③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。 ④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。 ⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。 (2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。 外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。 ②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。 ③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。 ④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。 ⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
眼现、鼻嗅、手抓、口尝

9，茶的等级在功效上有分别吗

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。　外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。　　条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；　　嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。　　色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。　　净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。　　此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；　　最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。　　色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。　　滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。　　香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊　　上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当保存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶保存后品质并未降低，那就另当别论了。　　识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，比如说绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香，德信乌龙单枞茶类，就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的几点特征.

10，茶的内质指标如何判断绿茶乌龙茶红茶的优次

　　节节清茶业专家回答：　　茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。　　1. 嫩度　　嫩度是决定品质的基本因素，　　“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多再者，茸毛容易假冒，人工做上去的　　很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。　　2. 条索　　条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身　　骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。　　以杭州地区绿茶条索标准为例，可见，以紧、实、有锋苗为上。 级别一级二级三级四级五级六级　　标准细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松　　3、色泽　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。　　购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙　　井。因狮峰龙井卖价很高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有　　清香;假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。　　4、整碎　　整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。　　将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中　　于中层，断碎细小的沉积在最下层。无论哪种茶，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。　　5、净度　　主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。　　观 茶 型　　辨 识 种 类辨 识 观 念辨 识 方 法　　看干茶叶的表面色泽与水色几分火的茶叶，就要有几分火的水色，参照茶叶茶色对照表。有的茶叶烘焙到坏死，两分火茶叶，却是五分火的水色。　　茶叶形状看粗细轻重新鲜的茶菁细嫩，条索才能揉捻越紧结，越紧结越好，营养养分多，茶身重，像是海拔高的高山茶。 条索松散粗碎，像是海拔低的茶。　　同样的重量，高山茶比低山茶小包。用同手取同量茶于手中或五指撮抓，稍加抖动可测出轻重。　　将茶叶放落茶盘内(铝制)听其落声，可测出轻重。　　看茶叶的干湿茶叶越能干燥，越能维持茶质，干燥度在5%以下者为佳。　　茶质干燥度在5%以上，者茶叶便会产生后发酵，即使真空也会。将茶叶握于手中，可感觉其坚硬的刺觉，表示干燥。 将一颗茶叶用手压成粉状，感觉其干燥度。　　闻 茶 香 香　　乌龙茶请参照下表口味区分　　金萱茶，有奶香味　　文山清茶有清淡花香　　毛茶有清新草味　　铁观音有弱果酸味　　东方美人又称白毫乌龙有蜜味　　香片又称茉莉花茶有茉莉花香　　红茶接近麦牙香气味　　普洱茶有淡霉味　　香 的 程 度各种茶香气以清纯为上，愈明显愈好，茶香浅闻细入经鼻道直入脑际者为佳 。 香气留香愈强、愈久愈佳。　　臭菁味、草青味(首页所提及之味均)非茶原味。高山茶一定要有"洪"　　闻香杯放冷后，有冷香者为佳。　　乌 龙 茶 依 焙 火 程 度 区 分 为　　1 分 火 ( 原味 )　　烘焙时间较短 ， 接近毛茶 ， 茶汤呈金黄微绿色，有新鲜的嫩香气味(草青味)闻很香但口感淡。　　2 分 火 (香气、韵味并重)　　烘焙时间短， 茶汤呈金黄微橙色， 有明显的花果香(无草青味) 嘴先甜，再喉咙甘。　　3 分 火 ( 注重韵味者 )　　烘焙时间长，茶汤呈琥珀色， 喉韵好，嘴先甘，再喉咙甜， 有米香味(香味较沉)。　　5 分 火 (韵味浓者)　　烘焙时间较长 ， 茶汤呈暗红色 ， 具有强烈的碳香味(口味类似碳焙乌龙)，无刺激，适合胃寒的人使用。　　8 分 火 (清淡碳焦味)　　茶味属老人茶。　　吃 茶 味　　辨 识 种 类辨 识 观 念辨 识 方 法　　茶味浓淡与强弱茶汤入口，茶水圆滑，茶味甘润、醇厚为佳，若苦涩味重、味淡者为劣。使舌、鼻、喉立即起反应者为佳。　　有臭青味，陈茶味或其它杂味者为劣。　　将茶水放冷来喝，若香气茶味与热饮时差距甚大，则是茶叶制造过程未制作完全就贩售。茶汤入口，含在口中，由嘴吸气，滚动茶汤，由舌头判别：茶味的反应在整个口腔及唾液，涩在舌尖，苦在舌根在整个口腔中若苦味现象是短暂的则是泡太浓，若持续不散则是苦。整个口腔中若苦涩或臭青味则是茶叶没做好，不然就是走味。茶叶含水份多，易生苦涩或臭青昧，茶干燥不足会生碱味，茶收藏不当，吸收各种味道，称杂味。　　茶味的喉韵 (回甘的程度)　　闻闻香杯看是否有气清(杯底有无香味)　　质醇(茶喝起来柔润.滑顺.无锁喉.涩味)　　韵雅(茶的甘甜由喉咙至嘴巴，浓茶在嘴巴会化，苦则不会)　　香远(饮后口齿留香回甘久) 。　　看叶底(泡后茶渣)　　叶面展开度　　冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。　　叶形整碎　　叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。　　茶身弹性　　以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。　　叶之新旧　　新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。　　发酵程度　　红茶系全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳;乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上;清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其它部份呈淡绿色为正常。

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