”1973年省茶叶公司开始试制熟茶,以昆明茶厂为试验场所,抽调昆明茶厂和勐海茶厂的技术人员研制熟茶,而下关茶厂则是自行研制,都在1975年研制成功熟茶。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货），普洱熟茶渥堆工艺是昆明茶厂1973年发明的普洱渥堆工艺其实是源自于广东的水发茶昆明茶厂勐海茶厂有下关茶厂当年派人去广东学习水发茶工艺经过改进过由昆明茶厂首试制成功了普洱熟茶欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点。
如何选购普洱熟茶？
谢谢邀请！挑选普洱茶的技巧，或者是应该注意的问题，大概有这几方面。首先我们要把茶分成大概的两个阶段，第一个是2006年以前，因为2006年是一个时间节点，零六年以后有强制的质量认证，即QS认证。之前是没有的，茶的净度和用料这一前一后会有不同。我们先说2006年以前，那个时间段因为没有进行强制质量认证，出产的茶净度会差一些，里面的杂质会多一些，比如说偶尔有像头发，或者是家禽的羽毛等等，这很正常。
挑那个时间段的茶，如果大家这方面没有经验的话，最好就是挑选大品牌的，比如说像大益的、下关茶厂的等等，这些是比较靠谱的。普洱茶的外形其实不是一个很重要的一个指标，茶饼或者茶砖的形状可以不作为重点。重点是要看用料是一个什么级别的，用料太好，对于熟茶来说并不是特别好。用高级茶和低级茶拼配韵味会比较好一些，用一级茶撒面，五级茶作为茶基这种茶我个人认为是比较好的。
茶汤要透亮，颜色呈红酒色为好，入口后，一定要润、滑，茶香一定要比较香，没有异味，这很关键，比如仓味儿，或者是其他杂味儿一定不能有。再一个就是茶味一定要饱满，不能单薄，还有就是要有一定的层次感。虽然说熟茶的层次感没有生茶的好，但是一定要有。如果发酵过头了，层次感就会很弱。再一个就要看它的回甘，甜度。回甘一定要好，如果回甘很淡的话，这茶基本上就不算好茶。
其次，看叶底，叶底不能腐，就是不稀、不粘手，一定要有弹性。叶底的颜色一致性要比较好，不能深的深浅的浅，说明茶发酵的时候成熟度不一样，这种不太好。还有就是茶汤一定要有那种浓稠感，而且不苦，不涩，如果带苦底、涩底，这茶的工艺可能就有问题。2006年以后的茶，净度就是一个比较重要的指标。一般来说，正规厂家生产的熟茶的净度都不会有太大的问题，那都是经过了风选、分筛、分色、过静电等等这些工序以后才能把茶压制成型。
其他要注意的事项，和零六年以前的评判标准几乎是一样的，没有什么太大的区别。还有一点要提醒大家注意的是，要看那个茶叶的包装纸，如果说茶叶包装纸上污渍过多的话，这茶应该谨慎一些。因为茶的包装纸上有过多污渍，可能这茶受过潮，或者可能是这茶出厂前没有烘烤干透，他就用来包装，那个包装纸上就会留下一些茶渍。如果有少量的，这个倒是关系不大，如果量过多的话，一定要谨慎。
如何判断熟茶的品质？
感谢邀请。很高兴为茶友解答。老杨说茶，实话实说。冬天来了，也就进入了品饮普洱茶熟茶的最佳季节。那么熟茶从何而来、怎样挑选呢？本期老杨说茶将正解普洱茶熟茶。一、熟茶从何而来在1973年以前，云南普洱茶只有生茶，没有现代意义的熟茶。1956年三大改造完成以后，大陆私人茶庄结束，云南省的茶叶实现统购统销，传统私人茶庄存茶卖老茶的卖茶方式结束。
因香港人有喝老茶的习惯，为了赚取港币，云南省茶叶进出口公司于20世纪70年借鉴香港、广东人工加快普洱茶生茶陈化的方法，探索普洱茶熟茶的渥堆发酵工艺。《云南省茶叶进出口公司志》中记载：“历史上，普洱茶的后期发酵（或称后熟作用、陈化作用）是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化而形成普洱茶特有的色、香、味的品质风格，有越陈越香的特点。
1973年起，昆明茶厂采取速成发酵的办法来达到上述品质形成的目的。”1973年省茶叶公司开始试制熟茶,以昆明茶厂为试验场所,抽调昆明茶厂和勐海茶厂的技术人员研制熟茶,而下关茶厂则是自行研制,都在1975年研制成功熟茶。现代普洱茶人工后发酵陈化工艺试验获得成功具有里程碑式的意义,解决普洱茶生茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。
渥堆发酵技术在普洱茶生产中的的成熟与运用，产生了一种新的全发酵茶—普洱熟茶。现行国标中规定：“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
”二、熟茶的保健功效普洱茶熟茶属于黑茶的一种，茶性温和，养胃护胃，具有减肥、降血脂、促进消化、降血糖等保健功效，非常适合秋冬季节饮用。普洱茶熟茶的减肥作用与储存时间等密切相关。根据2012年叶小燕动物模型研究表明，茯砖茶、普洱茶熟茶、六堡茶和青砖茶等黑茶提取物都具有明显的减肥作用，普洱茶熟茶好于六堡茶、青砖茶。
国内外许多学者通过动物实验研究已表明黑茶有很强的降血脂功效。熟茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等。熟茶的加工过程中，经微生物作用能够产生纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、糖苷酶等酶类，有的还能产生柠檬酸、草酸等有机酸。这些微生物及其分泌的酶系统使黑茶具有促进人体消化系统的作用。经研究，普洱茶熟茶具有明显抑制糖尿病相关生物酶的作用，对糖尿病相关生物酶的抑制率达90%以上。
随着熟茶浓度增加，其降血糖效果越发明显。熟茶的保健功效虽好，但同样不宜喝凉茶，不宜空腹和过量饮用。同时，老杨提醒各位茶友：茶只是保健饮料，不能替代药物的医疗作用。有病时不能以茶代药，一定要到正规医院接受医生的诊疗。三、如何挑选普洱茶熟茶很多茶友不喜欢喝熟茶，觉得熟茶的新茶会有些有类似湿草席的“渥堆味”。
熟茶在刚生产出来以后确实会有一些堆味、水味，在良好的存储环境下陈化一年左右时间就可以褪去堆味和水味，达到较佳品饮口感。什么样的熟茶是好熟茶？老杨个人经验总结为“四好”标准:原料好、工艺好、口感好、仓储好。制作原料好是普洱茶熟茶成为好茶的先决条件。生长在原始深林中无人打理的野放型古茶树因其绿色、无污染、内含物质丰富是最佳的做作原料，其次是不施农药化肥、与其他草木相伴生的古茶树，再次是生态小茶树，再次数量最大的、需要药物和肥料辅助的连片台地茶。
工艺好是普洱茶熟茶成为好茶的基础条件。爱茶的朋友都知道，普洱茶需要渥堆发酵发酵工艺加工而成，受到发酵地点、发酵师水平、发酵季节、发酵环境、发酵水质等诸多因素的制约，一款好的熟茶诞生需要天时、地利、人和，缺一不可。好的制作工艺才能生产出优秀的熟茶；好的发酵师是“看茶做茶”，根据茶叶原料的特点对发酵等加工工艺进行有针对性调整，充分的发挥出原料优势。
好的普洱茶熟茶一定是茶香浓郁，无堆味、无杂味，茶汤甘甜顺滑、滋味醇厚、茶气感受明显，回甘好，个别显喉韵，饮后身心舒畅。仓储陈化好是普洱茶熟茶成为好茶的重要因素。普洱茶熟茶老茶的陈香、樟香、枣香、参香、原野香等丰富的香气和口感是经过优良仓储后发酵过程产生的。适宜温湿度、相对通风、清洁无异味的仓储条件才能为熟茶的转化奠定基础，也是熟茶陈化过程中的饮用安全基础。
综上所述，老杨个人认为符合“原料好、工艺好、口感好、仓储好”的“四好熟茶”就是一款好的普洱熟茶。（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。作者微信crlysc,欢迎大家在微信上交流。
普洱熟茶的渥堆工艺是什么时候发明的？
老徐谈茶，去伪存真。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）是的，普洱熟茶渥堆工艺是昆明茶厂1973年发明的普洱渥堆工艺其实是源自于广东的水发茶昆明茶厂 勐海茶厂还有下关茶厂当年派人去广东学习水发茶工艺经过改进过由昆明茶厂首试制成功了普洱熟茶欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点。
有人说普洱茶是拿好料做生茶、废料做熟茶，这是真的吗？
感谢头条邀请！关于题主的问题，我的回答是目前的主流是这样的。贵的好茶，做成熟茶有30%的损耗，熟茶并不是那么容易做好的，风险比较大。以前的茶叶成本不高，做生茶熟茶都可以，熟茶更容易喝出来好茶的味道，其实老熟茶的味道也是不错的。现在新茶的原料成本高了，做生茶主要还是价格成本方面的考量。当然如果有稳定的需求，做熟茶也未尝不可。
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