茶梗对白茶口感有影响吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化白茶中的茶梗,常见于寿眉,因为寿眉的采摘标准为一芽三叶或一芽四叶,叶片之间分得比较开,采摘时必定会连着茶梗。很多人不喜欢寿眉的茶梗,认为这是用来凑数、凑重量的,实际上茶梗也有自己的作用。茶梗富含可溶性糖与果胶物质,前者可以增加茶汤的清甜感,而后来提升茶汤的醇厚感,都是影响风味的重要物质。

不仅如此,在寿眉压饼的过程中,茶梗细胞壁破裂,可溶性糖与果胶物质析出到了叶片表面,能够形成独特的蜡质层。再经过三年以上的陈化,这层蜡质层会逐渐转化出果香,其中最具代表性的就是枣香,类似于煮红枣水一般的甜美气息。正是得益于茶梗的帮助,老寿眉饼才能生成独有的枣香,这是白毫银针与白牡丹所没有的。所以别看茶梗有些碍眼,影响了白茶的颜值,但实际上作用可不小。

普洱茶有茶梗是好事还是坏事?茶梗能喝吗?

谢谢邀请。普洱茶有少量茶梗是很正常的,也是无法避免的,这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间,并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些,因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的。其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的,茶梗本身茶味淡,苦涩味轻,但甜度好,并且持久性好,但不能因它有甜度好这个特点就可以多弄一些进去,过多就会影响茶味的厚重度,茶汤的浓稠感同时也会降低,因此茶梗适量才是关键,一般认为春茶采摘时,应从新发出茶叶与树枝的根部采即可,这样采摘下来的茶叶会留适量的梗如果茶叶发的过快或过老,比如夏茶或秋茶,那就要从第二叶下的一公分处采是比较合理的,对于夏茶或秋茶不建议采一芽三叶,因为第三叶过老了,它的茶叶薄,水味偏重,并且在制作过程中它们会有大量的黄片出现,得不偿失。


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