一，黄金芽是什么？根据相关资料介绍，黄金芽是属于绿茶工艺，做出来一款茶，茶树的鲜叶属于一种变异的茶叶，经过培育而成的茶树，黄金芽是安吉白茶的升级版。太平猴魁属于扁平形绿茶，和大方茶，龙井茶一样外形很接近，太平猴魁的原料上比两种要长要大，太平猴魁采摘是两叶抱芽，既一芽两叶的初展时候一般于谷雨前后才开始采摘。
黄金芽这个茶叶品种好吗？
一，黄金芽是什么？根据相关资料介绍，黄金芽是属于绿茶工艺，做出来一款茶，茶树的鲜叶属于一种变异的茶叶，经过培育而成的茶树，黄金芽是安吉白茶的升级版。二，黄金芽，安吉白茶与白茶的关系，在很多人认为，安吉白茶是白茶，其实安吉白茶并不是我们从茶叶分类来划分的白茶，因为白茶是采摘鲜叶之后，只有萎凋，干燥的程序，不揉不捻不炒，白茶保存得当，可以长期保存。
安吉白茶和黄金芽是采取萎凋，杀青，揉捻，干燥的工艺流程，所以安吉白茶与黄金芽都是绿茶的范畴。安吉白茶茶叶的白色，也是茶树的变种，而黄金芽在白茶基础上再一次变异，所以，可以说黄金芽就是安吉白茶升级版。三，从科学研究分析和品饮的实践来看，黄金芽所含的氨基酸占到9%，安吉白茶是5—7%，所以黄金芽口感更加鲜爽甘甜，而且金黄色的茶叶在玻璃杯中慢慢沉浮翻腾，色彩缤纷，如梦似幻，不仅是养生的东西，而且让人精神愉悦，的确是茶届的新星。
猴魁属于什么茶，应该怎么泡？
太平猴魁，产于安徽皖南地区，安徽省地方名茶。1859年，郑守庆首创。1840年鸦片战争改变了中国社会的面貌结构，而作为当时清政府出口大宗的茶叶也是在1840年以后得几十年里面发生了很多技术上的变革，大量的新工艺被研发出来，如1859年的猴魁，1860年前后的福州茉莉花茶苏州茉莉花茶，1875年的祁门红茶，1875年首创的黄山毛峰等等，这是社会变革以后，国内外对茶叶的需求。
太平猴魁属于扁平形绿茶，和大方茶，龙井茶一样外形很接近，但是太平猴魁的原料上比两种要长要大，太平猴魁采摘是两叶抱芽，既一芽两叶的初展时候 一般于谷雨前后才开始采摘。我见过人工捏尖的样子，那真是男女老少齐上阵，人工堆出来的，十多年前我们老家手工做龙井茶为了追求龙井茶的光滑平直，采用了在锅底拓的方式，也是极费人工，猴魁我看成是这样拓茶的变种工艺。
太平猴魁因为是一芽两叶三叶采摘茶树中最嫩的荭头茶，茶叶看起来是长 其实嫩度很高，并不会出现乌龙茶黑茶的木质化现象，是茶叶正出香出味的时候，好茶无二途，汤清香浓形美味甘是大多数茶叶的要求，猴魁汤色翠绿，香味以清香为主（我喝过豆香味的猴魁），茶叶微苦而不涩，形态完整完美，由于猴魁是整枝完整，长度比较长，一般都用束腰杯泡茶，把茶叶竖立在杯里面，沿杯壁慢慢讲开水倒入，这样茶叶就在杯中竖立，颗颗分明。
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