枯燥技术是延伸茶叶保质、保鲜期以及使用其他保...将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一同贮藏。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖西湖龙井。西湖龙井如何保存呀?炒制好的龙井茶极易受潮蜕变,必需及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封珍藏。
龙井茶是扁条形的炒青绿茶，现在龙井茶的产区非常多，除了浙江省以外，安徽江西湖北四川贵州广西山东甘肃等等各省都有茶农茶厂在加工龙井茶。我这里先说明一下，我也看了一下其他人的回答，那些回答西湖龙井，狮峰龙井的人基本上是到目前为止还没有见过正宗的西湖龙井狮峰龙井，因为你们知道产量，知道亩产，知道茶地数量吗？在网上看是不是会喝茶的人，是被书本茶艺师洗脑过，还是实实在在等等喝过品鉴过了解过茶叶是能够看出来的，天天挂着西湖龙井信阳毛尖苏州碧螺春这些正宗产地，而且变着法的春天喝西湖龙井，冬天喝正山小种，对不起就凭这点认识您一辈子都很难接触到正宗茶叶，用我经常引用央视报道过的牛栏坑肉桂，一年一共一千多斤产量，在上百家品牌茶企，几百家零售店几百家茶农直销，上千家网商电商中，您能够买到正宗牛栏坑肉桂?还是回到龙井茶吧，那么这么多龙井茶里面，又有那么多茶种，到底那些龙井茶的口味比较好，或者是具有西湖龙井特色呢？我不想过多在淘宝上买了卢正浩西湖贡牌这些“正宗”西湖龙井说明的，您自个儿相信就行了。
西湖龙井龙井分传统和现代两类，传统西湖龙井是指八十年代以前，祖祖辈辈流传下来的茶地茶树茶种和技术，现代西湖龙井是指茶园改良，茶种更新和以前的茶园，就是我们现在去就能看见的茶园，为什么两种要分开呢 因为如现在推广的龙井43是过去用种子繁殖所没有的，八十年代以前和一百年以前的茶种技术是一样的，而现在茶园的茶种工艺都不一样了，八十年代是分水岭，简单的说就是出现了以龙井43为主的单一茶种，以机器加工代替了手工炒制，也就是说你现在喝的西湖龙井和乾隆皇帝喝的，在外形颜色光度紧度等都不同了。
浙江是中国茶叶科技技术比较发达的地区，茶科所浙大茶学院等机构很多，这样对技术口味香味特点的研究比较多 而且传承也非常好，现在的西湖龙井不但能继承古代的香味口味而且还能够优化（前提是正宗西湖龙井）。西湖龙井的几个特点色香味形很多人都已经讲过很多次了，其中豆花香遇水而出，干茶叶润茶就出豆花香（一个小实验，将一些散茶叶放潮湿的地方，让受潮发软以后闻一下，豆花香很浓）（第二个小实验，用火机点火，没有鸡毛臭，只有香味），甘润而不苦涩，我和茶农打交道聊最多的并不是香味，而是口味，茶叶有涩味（麻舌头，大舌头）才是最忌讳的 ，好茶能够浓而不涩，微苦而能回甘。
西湖龙井该如何包装和贮藏？
龙井茶是我国著名的历史名茶之一，其共同的色香味质量作风享誉海外外。特别是近些年来，龙井茶遭到市场的普遍认同，消费量和销售量逐年添加，成爲产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运进程中如寄存不当将间接影响其质量，招致经济价值和饮用价值的分明下降，因而，消费者和消费者对龙井茶贮藏保鲜都极爲注重。龙井茶制造精密，加工工艺复杂，经济价值高，但与此绝对应的贮藏及包装方式较爲落后，与日本、我国台湾的茶叶包装和国际其他食品包装相比，龙井茶包装绝对粗陋，保鲜效果差。
从市场上龙井茶贮藏及包装方式来看，少数小包装采用铁罐、纸罐或普通塑料复合袋装，包装的阻隔功能差。同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费进程中的贮藏也都存在一些成绩。为此，本文对龙井茶贮藏进程中质量变化机理及其不同场所的保鲜办法作一扼要引见。一、龙井茶的质量劣变机理和相关保鲜技术正宗的西湖龙井应该怎样保存?贮藏进程中,爲避免其吸收潮气和异味,增加光线和温度的影响,防止挤压破碎,损坏茶叶美...贮藏茶叶呢?一、要诀:控制含水量、防止阳光直射、高温保鲜贮藏、脱氧真空包装。
龙井茶的质量劣变机理与普通绿茶是相反的。国际外的研讨标明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶质量变化的四大要素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶质量劣变的基本缘由；水分和温度是质量变化的条件，起减速或延缓氧化反响速度的作用；光线能改动茶叶质量，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。
龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。根据这些研讨后果，茶叶贮藏中采用了枯燥技术。高温冷藏技术。真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。茶叶放冰箱的冷冻室好还是寄存保鲜室好海尔四温区冰箱成了茶农们"宝贝"。这款冰箱尤其合适龙井茶的保管温度。1．枯燥技术龙井茶最好的干燥办法普通贮藏环境绝对湿度应低于60%。
枯燥技术是延伸茶叶保质、保鲜期以及使用其他保...将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一同贮藏。枯燥技术是传统的贮茶技术，普通采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一同贮藏，具有一定的效果。从实际上讲，水分对茶叶质量影响极大，干茶含水率要尽能够的低，普通要求低于6％。环境绝对湿度对干条含水率影响很大，普通贮藏环境绝对湿度应低于60％。
枯燥技术是延伸茶叶保质。保鲜期以及使用其他保鲜技术的前提。西湖龙井如何保存呀?炒制好的龙井茶极易受潮蜕变,必需及时用纸包成0.5公斤一包,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封珍藏。贮藏得法,约经0.5-1个月后,龙井茶的香气愈加幽香。2．高温冷藏技术茶叶在零下-18度高温下可以贮存多久不会变味?从保鲜效果和浪费本钱两方面思索,龙井茶的高温冷藏温度控制在0°C-10°C爲好。
采用高温冷藏是处理大批量龙井茶贮藏保鲜的最无效途径。茶叶内含化学成分的反响速度与温度亲密相关，降高温度可以减缓大少数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，坚持其色香味等感官质量。国际外少量的研讨后果都标明，在现有的茶叶保鲜技术中，高温冷藏技术最先进，效果最好。从保鲜效果和浪费本钱两方面思索，龙井茶的高温冷藏温度控制在0－10℃爲好。
3． 除氧和抽气充氮包装技术国际外的相关研讨后果标明，在贮藏进程中茶叶中各种生化成分的变化绝大少数需求氧气的参与。因而，无氧和低氧形态下可抑制茶叶陈化进程。在此研讨根底上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研讨普遍以为，绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果明显，可加重绿茶感官质量的变化水平，加强绿茶的贮藏功能，延伸无效贮藏期。
龙井茶的分级除了依托外形，还能怎样区分，他们卖...答：龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的次要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。由于历史的开展和茶艺的传达，“龙井”这称谓逐步转变爲一种茶叶的制造方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖西湖龙井。
4．其他技术近年来又呈现了一些新的保鲜技术，如在绿茶加工前或加工中参加保鲜物质的办法具有一定的效果，生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种开展方向。5 . 冰箱保管法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋二、龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术1、采用枯燥、无异味的库房贮藏这种办法复杂易行，运用本钱较低，有一定效果，合适经济条件绝对较差的厂家或贮藏中高档茶用。
普通采用五次枯燥，有条件的也可以运用除湿机。贮藏量大的普通在底层铺块状生石灰，下层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，行将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一同贮藏。石灰用量应依据茶叶含水量状况而定，茶叶与生石灰的比例普通爲4－5：1。这种办法在运用进程中应留意察看，需常常互换石灰，每年至多互换3－4次。
2、采用茶叶公用冷藏库冷藏综合现有的保鲜技术来看，采用高温冷藏是处理大批量龙井茶贮藏保鲜的最无效途径。高温冷藏可使茶叶处于高温条件下，并且避光、除湿，可大大延伸茶叶的保质期，专一的缺陷是设备投入大，运用费用较高。从方式上分，用于茶叶冷藏的次要有组合式冷库和固定式土建冷库。组合式冷库容积绝对较小（l－100m2），可装配可组装，装置灵敏机动，保温性好，平安方便，但价钱绝对高，合适茶叶小型企业和批发部门贮藏高档龙井茶运用。
土建冷库容积绝对较大，只能固定运用，但投资绝对较小，制冷设备选择余地大，合适大规模贮藏龙井茶用。冷库的制冷量应依据库房大小和贮茶多少而定，普通应配有自动调温零碎控制，使制冷零碎、冷却零碎同步任务，具有自动调温、除湿的功用。从冷库运转的保质效果和经济效益综合思索，在绝对湿度控制到65 ％的条件下，贮茶温度控制在0－8℃爲宜。
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