武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香，是茶中珍品。在武夷山、广东的凤凰单丛产区，本地话把一棵茶就叫一丛茶，所以这个“丛”就是一棵茶的意思。感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，中确实有着浓厚的茶文化，好茶也有很多种，值得普文推荐的茶，只有绿茶、白茶、红茶。
武夷山有哪些名茶？
武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。武夷山所产分为正岩茶，半岩茶，洲茶、外山茶四大类，水仙、肉桂是岩茶的当家品种。传统名枞有五大名枞：大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠。大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。大红袍母树有六棵，是不同的6个品系，雀舌、北斗、奇丹、大红袍等纯种茶都是这几棵母树有性后代中培育出来的。
大红袍：属乌龙茶，中国特种名茶。四大名枞之首，香气浓郁清长，有大红袍独特香气。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。铁罗汉：主要分布在武夷山内山(岩山)，生长在岩缝之中。四大名枞之一，铁罗汉的冲泡，别具一格，开汤第二泡 才显露。
茶汤的气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者"七泡有余 "，香气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；泡汤后叶底"绿叶镶红边"，呈三分红七分绿。水金龟：属半发酵茶，是武夷岩茶"四大名丛"之一。有铁观音之甘醇 ,又有绿茶之清香，是茶中珍品。
香气浓郁清长，有水金龟独特香气。水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)--揉捻--发酵--烘焙--复焙。水仙：是福建乌龙茶类中的一种。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的"兰花香"，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品。肉桂：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。寒冷的冬天,来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来,饱餐后也可帮助消化。
把肉桂棒当汤匙使用搅拌热红茶、热咖啡、热牛奶...更有一番甜蜜香气，用来制作蛋糕、饼干、果酱、水果派等，增添风味。肉桂茶是高香的品种，比较耐冲泡，茶香浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。肉桂茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，以朱泥壶为佳，而且壶形宜扁不宜高。
武夷山为什么能够出好茶？
武夷山现在的传统仍然很好，新冒出来的小茶苗，谁先发现就拿几块石头围起来，大家就知道这茶是有主了，等过三年以后采茶试做。如果觉得不错，就给它命一个品种名（花名），就是用来销售的商品名，那这个茶有了品种有了名称，就称为名丛。这个字很多地方都写错，“老丛”“单丛”，很多地方都错写成“老枞”“单枞”。在武夷山、广东的凤凰单丛产区，本地话把一棵茶就叫一丛茶，所以这个“丛”就是一棵茶的意思。
这和早前的茶在东部多数是灌木型的茶有关系，在繁体字的时代，它这个丛字写成一个木字边带一个草丛的“丛”。 名丛里品质特别优秀特别好的叫大名丛，武夷山有四大名丛或五大名丛之说：大红袍、铁罗汉、水金龟、半天夭、白鸡冠。小名丛也有很多，比如说瑞泉素心兰等等。大小名丛的定义还和它的种植面积产量有关。武夷山的悬崖坑涧很多。
有的茶种在这个坑里面的品质特别好，但扦插到其他的正岩坑涧里面，品质就发生变化。有很多优秀的茶种无法扩大种植面积，产量不高，就定义为小名丛。武夷山现在最有名的品种是水仙和肉桂。水仙其实是外来品种，后面会专门讲到。肉桂应该清末就出现了，但是名气不大。因为肉桂的味道和传统武夷山茶的那种香味相比，它是一个另类。
武夷山茶讲究四个字叫“岩骨花香”，它的香味基本上是花香，兰花香为主。而肉桂是一种辛锐的桂皮香，非主流的香味，所以当时不太重视它。大概六七十年代以后，因为它扩大种植以后变异性比较小，种在不太理想的地方，品种气息也很明确，茶研所体系就大量推广这个品种。而大红袍这些贵族品种种到其他地方，优点和品质就衰退了。
中国有着很浓厚的茶文化，你们知道有哪些好茶，麻烦推荐一下？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，中确实有着浓厚的茶文化，好茶也有很多种，值得普文推荐的茶，只有绿茶、白茶、红茶。以下是普文推荐几类茶。绿茶绿茶是我们中国文化中最为主角的茶品，从唐代到现代不断的深化延续的的工艺已经登峰造极，出现各种名茶，在中国十大名茶中地位举足轻重。普文想跟大家分享只有一类茶就是具有生态为第一要素的茶品，不过多人工去干预生长及改变基因的茶品，这可能需要大家用心去寻找，例如龙井的野放茶等，并非改良品类树种。
白茶普文讲述的白茶跟绿茶一样，需要生态为第一要素的前提，然后采用地域原生茶树种去制作的白茶，而这类白茶并非大名鼎鼎的福鼎白茶，而是在云南深山老林中地域原生树种在种植上没有人工去干预，这类白茶必然在香气、甜度、气感、耐泡度上都有很出色的体验，福建人制作工艺上确实有独到之处，推广上那就不用再过多的议论，他们的理念确实很好，云南白茶只要原生态与树种上选择正确，制作工艺的合理，那么体验、价值一定远远高于福建白茶。
为什么武夷岩茶(野茶)又叫武夷山野生大红袍？野生大红袍有什么好？
武夷菜茶可以说是武夷岩茶和武夷红茶的品种源头。除水仙等外来品种，武夷茶的品种都来自一代又一代武夷茶人的选育。从菜茶到单丛再到名丛，是先辈们的努力。菜茶也可以说是野茶，虽然二者不完全等同，但都属于有性系。采用武夷山行政区域内的野茶为原料，并用武夷岩茶（大红袍）制作技艺的乌龙茶，称为野茶大红袍并无不可。但至于好喝与否就不好说了，看原料、看工艺……一泡好茶的诞生是综合因素，任何一个环节都可能影响最终品质。
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