什么是头春?头春茶，是当年春茶季第一次采摘的白茶，一般从3月底开始到4月底结束。什么是头采？头采，是当年第一次采摘的茶，是越过一整个冬季之后的首次开采的白茶。什么是三春？三春茶，在二春茶之后采摘。什么是二春？二春茶，在头春茶采摘之后，称之为二春。
谢谢邀请！顾名思义，头春茶就是春天的第一拨茶，只能采一拨。具体时间，每个产区都会有所不同，另外，台地茶和古树茶的采摘时间也会有所不同。我们先说台地茶，云南的头春茶，第一波在一月份应该就可以上市，产自于版纳勐腊。云南的茶都是从西双版纳最先开始出，不管是古树茶也好台地茶也好。然后到普洱（也就是思茅），之后再到临沧。
西双版纳的古树茶，在3月20号左右有少量的可以开采摘，慢慢的向北移动，然后是思茅，思茅和勐海开采的时间差不多，临沧一般在4月7、8号可以开始采。如果是大量的上市，要到4月10号左右。临沧基本上最先开始的是勐库产区，因为那边的气温高一些，邦东这边就会晚一些。它们两个时间差距不会很大，大概一周左右，这是春茶开采时间的大概情况。
还有一个二春的概念，通常而言，古树茶不产二春茶，它发不出来，当然不排除有极少部分地区可以发二春茶，台地茶就有二春茶。二春茶一般是在四月底、五月上旬这个阶段，之后的就是夏茶了。毫无疑问，头春茶口感肯定是最好的，因为它生长的时间很长，大概需要半年左右。茶树头一年九月份就停止发新芽了，一直到第二年的三、四月份。
什么是头采？头采，是当年第一次采摘的茶，是越过一整个冬季之后的首次开采的白茶。采摘的时间，要依据当地天气和海拔高度来确定。以高山白茶为例，高山地区气温低，要符合标准的白毫银针，时间通常需要往后推移。头采持续的时间不会太长，一般就只有1-2天。什么是头春?头春茶，是当年春茶季第一次采摘的白茶，一般从3月底开始到4月底结束。
如果一年的立春时间比平时早，头春茶的结束时间也会相应的早。具体采摘的时间也根据节气和天气而定。白毫银针、白牡丹是这个时期最主要的采摘项目。白毫银针一般在春分时期，公历3月20日左右，前后共10天左右。而白牡丹通常在清明之后采摘，一般15天左右。什么是二春？二春茶，在头春茶采摘之后，称之为二春。一般时间在五月中下旬到六月底这段时间，从节气上看，以及进入夏季，因此二春茶属于夏茶。
一般茶农很少采摘二春茶，因为品质差，口感不佳。经过夏季炙烤下的白茶，外观更加粗糙，由夏季高温与阳光直射造成。什么是三春？三春茶，在二春茶之后采摘。一般从农历八月立秋一直到秋季末，大概有2-3个月的时间，根据天气可适当延长采摘时间。这段时间所采的白茶，主要是秋寿眉。它的采摘基本贯穿整个秋季，历经立秋、白露、寒露等节气，最重要的是每一种节气都会赋予秋寿眉不同的口味。
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