有根据地方口味的不同，发展出的不同凉茶，例如，沙溪凉茶，东莞甘露茶，罗浮山凉茶等。凉茶并不是茶，也不凉，广州凉茶是广州民间用复方或者单方的草药煎熬而成的中药汤剂，根据需求不同，也可以不同的草药熬制不同的凉茶，比如在干燥寒冷的冬天，易感冒，广州人就会选用一些可以治疗感冒的草药熬制凉茶。
吃什么不能喝凉茶？
广州人喜欢喝凉茶，在夏日，一碗甘甘苦苦的凉茶入口，既能生津止渴，又可以消暑祛湿。许多人家里也会自己熬上一锅凉茶，日常饮用。但是凉茶并不是茶，也不凉，广州凉茶是广州民间用复方或者单方的草药煎熬而成的中药汤剂，根据需求不同，也可以不同的草药熬制不同的凉茶，比如在干燥寒冷的冬天，易感冒，广州人就会选用一些可以治疗感冒的草药熬制凉茶。
大体来说，按照中医的理念，广州凉茶大抵是性寒之物，用去清火。所以一般我们在饮用凉茶前后，最好就不要在食用一些性寒之物了，这样对身体健康有好处。那有哪些性寒的食物呢？蔬菜中就有很多性寒的食物，比如藕，海带、紫菜、菜瓜、黄豆芽、空心菜、瓠子、竹笋、木耳菜等都是不太适合和凉茶同时食用的。水果中也有不少这样的存在，诸如香蕉，柿子，哈密瓜，柚子，黄桃，哈密瓜等。
肉类里有螺狮，鸭血、鸭肉、蛏子，还有鸭蛋，松花蛋等。凉茶对于广州人来说，是生活中的重要组成一个部分，像王老吉，加多宝在国内就很受欢迎。很多在海外的广州人回到广州时也会买上一些凉茶带回去。可以说，凉茶在广州是一个很火爆的存在，但是很多凉茶铺的经营者本身并不懂中医知识，只会为了满足顾客口味去做凉茶，但是凉茶终究不是茶，它是中药，虽是药食同源的体现，但并不适合长期饮用，尤其对儿童，孕妇就更不适合。
广东人为什么爱喝凉茶？
这个问题其实很简单，就是由于气候环境导致的。类比问题，四川人，湖南人为什么喜欢吃辣，那是因为四川，湖南多雨潮湿，湿气很重，吃辣吃麻可以祛除湿气，有益健康。山西人为什么喜欢吃醋，那是因为山西位于黄土高原，水资源稀缺，大多数人都是打井吃水。而山西的地下水中，碳酸钙类杂质较多，水质不好。所以吃醋有利于消解杂质，有益健康。
类似这样的例子还可以举出很多，所以，当一个地方的人集中喜欢某一种食物的时候，那不是因为大家都喜欢，是因为当地环境造成的，不得已而为之的做法。那么下面，我们就来具体说说广东人为什么喜欢喝凉茶。广东位于我国南方，地处亚热带气候，潮湿炎热，火气大，而炎热这个特点尤为显著（在古代），所以去热去燥就是饮食中的当务之急。
凉茶就此应运而生，凉茶本身就是药性寒凉的中草药煎制而成，去燥热的功效十足，且制作成本低廉，所以很快就成为了广东非常流行的饮品。广东凉茶在日后的发展中，依据功效的不同又衍生出许多不同的种类，有治疗感冒的“盒仔茶”，缓解咳嗽的“罗汉茶”，去热解毒的“五花茶”等。还有根据地方口味的不同，发展出的不同凉茶，例如，沙溪凉茶，东莞甘露茶，罗浮山凉茶等。
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