那么如果制作正宗的柑普呢?首先你需要新会大红柑。优岳答题不偏不倚敬请关注↗陈皮,相信大家都熟悉,但陈皮是用什么果皮制作的?怎么制作?知之甚少。而选择冬至前采摘的新会大红柑,其个子大、皮厚、香味足等等特点,就十分适合跟普洱熟茶混合制作柑普。

如何做陈皮?

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗陈皮,相信大家都熟悉,但陈皮是用什么果皮制作的?怎么制作?知之甚少。@优岳7 来给大家分享一下陈皮。按国家药典中给陈皮的解释:陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,古时也称橘皮……古时所指的“橘”,是对各种柑橘类水果的总称;而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。陈皮的原料就是柑皮,但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮,要分柑橘的种类,还要看产地。

茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植),其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。新会陈皮,又名“冈州红皮”,质地优良,独具地道药材特色,为“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状,片张反卷,分为柑青皮、微红皮和大红皮。新会陈皮的制作①采柑,立秋至寒露采摘的,叫柑青皮;寒露至小雪采摘的,叫微红皮;小雪至小寒采摘的,叫大红皮;②开皮,用正三刀法或两刀法,将柑皮开成均匀的三瓣剥下;③翻皮,开皮后,放簸箕里,自然阴干四至五个小时,让柑皮自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使内层柑白凹凸向外;④晒干,选天气晴朗且干燥的日子,把翻好的柑皮晾晒晒场上,自然晒干;⑤陈化,晒干后,用麻袋或草扎袋等通风透气的容器,把柑皮装起来,摆放入仓库,让它一年四季自然陈化;每年的2月份至5月份,是最潮湿的季节,要关闭仓库门窗,把柑皮捂紧,防止受潮;6月份至11月份,有阳光的日子,每天翻出来晒上五六小时,再装起放回仓库,自然陈化;如此反复三年,经过三年以上陈化的柑皮,才能称之为陈皮。

如何评价柑普茶?

柑普茶,见名知义,它是采用新会柑和云南普洱茶为原料在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工制作而成的一种茶。接下来,要新明白一个概念:陈皮普洱茶≠陈皮 普洱茶别以为陈皮普洱茶就只是简简单单的陈皮加上普洱茶,其中复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。大红柑采摘之后,将果肉掏出,趁着果皮的新鲜劲立马装入普洱茶并放在电炉上烤制。

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