现在市场上叫“正山小种”的茶很多,要练就一副火眼金睛不容易,不过可以一步一步学习哦!▲正山小种▲外山小种样茶正山小种(小赤甘):产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组,平均海拔超1300米,制作于2015年春。▲正山的干茶明显更粗壮干茶从外观看,正山小种相比外山小种明显更加粗壮。

如何区别正山小种和外山小种

欢迎关注【懂茶帝】举个实例个大家看一下。一款外山小种,一款正山小种。现在市场上叫“正山小种”的茶很多,要练就一副火眼金睛不容易,不过可以一步一步学习哦!▲正山小种▲外山小种样茶正山小种(小赤甘):产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组,平均海拔超1300米,制作于2015年春。小赤甘精选一芽两叶制成,为正山小种的高端品种,又被称为“铜骏眉”,市场价约1100-1300元/斤。

外山小种:产地不详,制作于2015年春,市场价60元/斤。▲正山的干茶明显更粗壮干茶从外观看,正山小种相比外山小种明显更加粗壮。没错,叶片粗壮是正山小种的一大特点。桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。再闻闻香气,外山小种有一股淡淡的焦味。

据张小福介绍,这是因为红茶制作有一个焙火干燥的环节,外山的焙火温度一般都超过100℃,所以很容易形成焦味;而正山的焙火温度一般在80-90℃,也就不会有焦味了,而是一股悠长的花果香。如果是松烟小种,还会有桂圆香。另据了解,有些外山小种还会加糖或糖精,表面油亮,焦糖味就更加明显了!▲外山小种茶汤▲正山小种茶汤茶汤从汤色看,这两款小种没有太明显的差异,外山的汤色甚至略深。

在这里需要说一下,正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色。如果你以为红茶的汤色应该红艳艳,那就错啦!两款茶汤色虽然没有太大差异,但滋味相差明显。正山小种更加耐泡,滋味醇厚,花果香明显,且悠长持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤更加淡薄,五泡之后就没什么滋味了。▲外山小种叶底▲正山小种叶底叶底对比叶底两款茶的叶底均呈古铜色,但正山的叶底也比外山的更粗大一些。

为什么现在很多人接受不了原味的武夷正山小种红茶

正山小种红茶中占有重要一席,认知度也比较高,其独特的口感、香气让很多人喜欢,一度风靡全国。那为什么说现在很多人接受不了原味的正山小种呢?其实这个问题比较片面,不管是原味不原味,也不管是正山小种还是滇红,祁门红,任何一款茶都有一些人着迷,一些人却接受不了。对于茶客来讲茶叶的选择性很广,在我国茶叶的种类繁多,我国幅员辽阔,多数省份都在大量产茶,六大茶类齐全,加上一些地方小众茶,不同产地各有各的特点,对于喝茶的人来讲选择性太广了。

这样长期就形成个人的喝茶习惯,有人喝茶比较执着,长期只喝一两种茶,也人喜欢换着不同品类的茶来喝。对于那种对口感比较执着的人来讲,换另外一种茶的口感就往往接受不了,这是个人喜好问题,和茶的品质、口感好坏没有任何关系。当然正山小种在目前茶行业已形成了一种共识,通常分为原味的和加糖的,加糖的正山小种条索匀称,品相光亮好看,口感甜度好更柔和,喝习惯这种加糖的小种,对于原味的当然就接受不了,说到底还是习惯的力量!。


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