如何辨别陈茶与新茶？
陈茶和新茶怎样鉴别？陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶，新茶是当年采制的茶叶。每年在新茶上市期间，新茶和陈茶同时出现在市场上。一般情况下，新茶是比陈茶好，特别是绿茶，贮藏时间长后，茶的颜色和汤味都会发生很大的差异，香味就不如新茶，那么，购买茶叶时，陈茶和新茶要怎样鉴别？1、从茶叶的色泽上鉴别：茶叶随着贮存时间的延长，质量逐渐变差，构成茶色泽的物质慢慢分解。
绿茶色泽由翠绿色逐渐变化为枯暗色、黄绿色，茶汤浑暗不清。红茶由于茶黄素氧化分解或者聚合，以及茶多酚的自动氧化，由新茶的乌润变为灰褐色。2、从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化主要原因是多酚类物质发生比较大的变化，有的成分由水溶性物质氧化为不溶性的综合物质，使可溶于水的有效成分减少，茶叶滋味由醇厚变化淡薄。还有茶叶中氨基酸氧化和脱羧，脱氨，使茶叶鲜爽味减弱。
大家有喝过黄茶吗？你觉得如何？
黄茶和绿茶其实分界线很模糊，君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，平阳黄汤，蒙顶黄芽等等，尤其是君山银针和沩山毛尖不特别说明的话很多人都会当成绿茶。黄茶和绿茶在采摘，等级，以及工艺上都和绿茶很接近，工艺上主要是由杀青以后或者杀青揉捻以后加一个闷黄的工艺，这里有一点指出的黄茶的采摘等级和绿茶是一样的，我个人是做龙井芽茶加工销售的，接触的茶叶嫩度都比较好，所以在聊黄茶的时候也只引用黄芽黄小叶的茶叶，对低等级的大叶茶引用比较少，因为都是嫩芽嫩叶做的，其实揉捻在黄茶中运用不多，甚至是不运用的。
黄茶的闷黄工艺其实也不是很复杂，就是将杀青散热以后得茶胚聚拢到一起，盖上湿毛巾棉布，太干燥的话还需要喷水 让茶叶能微热发酵，时间一般隔夜就行，闷黄的好处是清除茶叶的青草味 ，并且调整茶叶的颜色，如青色黑色等比较暗的颜色。我接触黄茶工艺是源于做手工龙井的时候，现在加工龙井绝大部分是无性繁殖单一的早茶种，在十来年以前，加工龙井是主要群体土茶种，而且还是手工加工，特别是辉锅部分最早都是手工做的，群体有个特点就是茶种很多，里面有几百个茶种，茶种之间肥瘦不一，还有花青素高红茶叶，在那种情况下做龙井，一般都用上了闷黄的办法，因为龙井杀青温度比较高，容易外面的叶子干燥，肥厚的芽心不干，湿布盖上一个晚上让茶叶里面水分均匀一下，这样做茶损耗少，而且有利于做型同时干茶做好以后青张黑条明显减少。
现在做茶其实除了云南福建以外大多数茶叶都在像精品化等级高的方向靠拢，所以相互之间的工艺学习借鉴都在进行，还有一个去神茶化的现象是不需要陈茶，我第一次收到朋友邮寄的蒙顶黄芽的时候看着颜色就像陈茶，仔细分辨茶叶的香味和口味才确定是新茶，为了避免这种尴尬，黄茶也在像绿茶工艺靠拢。四张图片，12是新工艺的霍山黄芽，34是防西湖龙井工艺糙米黄的浙江龙井，你能分辨吗？。
莫干山风景区什么时候去比较好？
最佳旅游时间每年6月-11月莫干山拥有东南风强西北风相对较弱的冬暖夏凉的山地环境，具有春秋季长，夏季短的气候优势，一年四季皆宜旅游，且风景独特。秋季是莫干山疗养的最佳时令。春季：莫干山景色，随时间的推移，更迭交替。初为幽兰飘香，沁人肺腑，继而修竹吐翠，遍山皆绿，后杜鹃盛开，姹紫嫣红。正如“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，“前花未谢后花繁，满山七色巧打扮”。
春天，还是莫干山看云最好的季节，此时的气候，阴晴晦明，很难捉摸，时而大雾迷漫，时而雾消云散，阳光璀璨；有时山顶乌云笼罩，雷电交加，山腰却阳光普照，光彩夺目。莫干山风景名胜区位于浙江省湖州市德清县，属天目山余脉，主峰塔山海拔758米。以竹、泉、云和清、绿、凉、静的环境著称，素有“清凉世界”之美誉，与北戴河、庐山、鸡公山并称为我国四大避暑胜地。
东南距杭州60公里，东北距上海200公里，气温要比上海、杭州低6-7℃。莫干山的中心景区，包括塔山、中华山、金家山、屋脊山、莫干岭、炮台山等，植被覆盖率高达92%，修篁丛生，万竽夹道，遍山竹海，流泉飞瀑无处不见，更有挺拔参天的日本冷杉及宋代银杏，频添幽趣。登山华山、塔山均可看日出、云海。剑池最宜观赏飞瀑流泉。
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