茶叶中的铅与茶叶生长的土壤、水源、空气环境以及肥料等因素密切相关。因茶农为了提高产量，长期施用化肥，使土壤酸化，铅就很容易被茶树吸收。此外，由于汽车保有量越来越大，生活区附近的低山茶园有可能受到汽车尾气中铅的污染。与农残一样，铅在日常冲泡时，是几乎不溶于茶水中，只是如果含量超标，加上长期饮用，对人体的健康存在危害风险。
▲茶叶安全无小事，各环节需注意！其次是茶叶精加工过程，安全问题多来自于非茶异物和人为添加剂。所谓“非茶杂物”，包括粉尘、泥沙、树枝甚至是一些有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标等等。这些主要来源于茶叶生产加工场所的环境，茶叶从晒青、萎凋、揉捻、烘干等环节，与地板、机械设备及制茶师傅接触较多，如果卫生环境没有做好，极容易受到“人为污染”。
而人为添加剂，人们比较不陌生的是香精、糖精、色素等。许多无良的茶农为了提升茶叶冲泡时的香气，茶叶的油润度及色泽，往往在加工中偷偷加入这些添加剂。但是再狡猾的狐狸，在事实面前也会露出尾巴。含有添加剂的茶叶，其实很容易分辨，一是用手抓一把茶叶，手心有较明显的粘感；二是冲泡几次，香气迅速减弱，颜色变淡的极有可能含有添加剂。
为什么大部分人认为铁观音茶农药残留超标？
农药残留问题不仅仅是铁观音，基本上所有茶类都有这个问题。作为一个铁观音产区的茶农，我发表下个人看法。大部分认为铁观音农药残留超标主要一下原因：一、早年间铁观音火爆的那些年，一夜之间铁观音火遍大江南北，供不应求，导致监管机制跟不上形势。由于供不应求，产区的茶农们为了盈利，提高收成，使用农药没有进行控制！那些年，确实有农药残留超标的新闻出现！给大家的印象中留下了铁观音农残超标的观点！二、网络宣传，人云亦云。
绝大部分这个观点都是网上流传的。你说有残留，他也说，久而久之大家一说到铁观音就想到农药残留了。三、各个茶类互相恶性竞争。可能卖一种茶类的会说别的茶类有农药残留！都是一些商家的不良竞争，诋毁除了自己茶叶之外的其他茶类！还有其他一些原因，个人水平问题只想到这几个！那么，现在的铁观音农残问题的现状如何的？其实，这几年安溪对铁观音的各个方面都进行严格监管，包括农残问题、压茶机问题等等。
现在茶农们已经无法再安溪地区买到禁止使用的农药品种，而且，农药销售都是记录在案，通过源头就可以进行控制！抛开剂量谈毒性都是耍流氓，我们去菜市场、超市买的水果、蔬菜都不可避免农残问题。大家还是要看到这样一个问题：铁观音是一个有些悠久历史的地方支柱产业，相关部门和从业者不可能会看着一个支柱产业，由于某个问题衰败而无动于衷！。
经常说农药高毒低残留怎么理解，如何辨别？
经常说农药高毒低残留怎么理解，如何辨别？谁经常说高毒低残留呢？怎么辨别？那得通过精密检测仪器辨别，农民也不会辨别啊，不是打酱油醋的，尝尝味道怎么样。题目这个说法本身就是问题，农药生产和使用上，讲求高效、低毒、低残留。怎么又说高毒低残留呢？有点矛盾了吧！好比喝酒，高酒精度数，又没劲，又不醉酒？有可能吗？国家早已全面禁止使用高毒、剧毒农药了。
全面禁止使用的农药约30多种。限制使用的农药约20多种。对出厂的农药都要求标注使用安全间隔期。尤其是在蔬菜水果类上用药，必须严格按照安全间隔期、及选用什么农药。如优先选择生物农药、合理选用化学农药。一、生物农药生产中常用的生物杀螨剂:有华光霉素、阿维菌素、茼蒿素、鱼藤酮、浏阳霉素、苦参碱等。杀菌剂:有春雷霉素、井冈霉素、武夷霉素、多抗霉素、农用链霉素等。
二、化学农药（1）严禁使用剧毒、高毒、高残留、高生物富集体、高“三致”（致畸、致癌、致突变）农药及复配制剂如甲胺磷、滴滴涕、呋喃丹、氧化乐果、灭多威、杀虫咪、久效磷、甲基异柳磷、有机汞制剂等。有些农药残留量大、残留期长，如三氯杀螨醇，其成分分解慢，施药一年后作物仍有残留，在蔬果上不宜使用。（2）选择高效、低毒、低残留的化学农药，限定的农药允许在无公害蔬菜生产中限制地使用，使蔬菜体内的有毒残留物质量在国家卫生允许标准之内，且在人体中的代谢产物无害，容易从人体排除，对天敌有小的杀伤力。
限定使用的化学类杀虫杀螨剂:乐斯本、辟蚜雾、灭幼脲、除虫脲、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、辛硫磷、敌敌畏、克螨特等。限定使用的化学类杀菌剂:波尔多液、Bt、代森锌、甲基布托津、乙膦铝、甲霜灵、多菌灵、百菌清等。（3）农药的辨别农户在使用过程中，要严格按照农药标签上的使用说明施用。对没有标签名称的农药最好不要使用。
我们日常喝的各类茶，茶农种植时施农药吗？有农药残留吗？
我虽然没有种植茶叶，但每天都喝茶。现在的农产品种植，都要喷洒农药，因为病虫害太多，不喷洒农药，会颗粒无收的。但只要你是一个合格，有道德的人，就会适时，正确使用农药，这样生产的产品最起码是合格的，我们只有放心食用了。同时对于生产农药的人来说，也要是合格的，有道德的，生产的农药是规范的，不只是昧着良心，说一套，做一套。
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