但这只是一个比喻,数据并不准确,但是却能够深刻的体现出手工制作和机器制作的最大区别在哪里。很多人觉得手工制作的茶叶好喝,香气更浓,味道更爽,品质更高。但是手工制作存在一个很大的问题,就是完全依靠制茶师傅的经验和技巧。如果制茶师傅技术不到家的话,做出来的茶叶品质就不会太好。也就是说手工做茶,最后的完成稳定度,没有机器制茶的稳定度高,品质很难得到保证。

而机器在杀青烘干哩调等各个环节,对于温度的把控和时间的把控都能够做到准确到位,不会出现太大的偏差。同一批鲜叶做出来的茶叶,基本上能够保证品质如一,而手工茶制作的过程中,如果不是一个师傅,可能同一批鲜叶做出来的都会不一样。在大批量量产销售过程中,肯定是机器制作的品质更稳定,更能够保证效果。小批量的茶叶生产过程中,有经验有技术的传统手工制茶大师,做出来的茶叶品质,味道香气肯定更好。

央视曝光30元普洱台地茶冒充古树茶,价格翻5倍,究竟如何辨别?

欢迎关注【懂茶帝】!普洱茶行业以次充好的现象一直都是普洱茶爱好者最头痛的一件事,喝茶本是一件享受的事情,造假比比皆是,弄得人心惶惶,使得我们在买茶时都变得小心谨慎,信任感持续下降,也为普洱茶市场一再的抹黑!那么我们如何辨别古树茶与台地茶呢?可以从外观,香气、滋味三方面比较。一、外观1.看时间云南西双版纳处于北回归线,春天来得很早,低海拔的台地茶从3月初就开始陆续发芽了。

古树生长在原始森林里,周边杂生着许多高大的树木,阳光照射不到,茶叶就发的很迟,极端的还有在4月底5月初才发芽的古树。一般情况下,大树、古树的采摘时间是3月底、4月初,干旱年份除外。所以说茶友们看出厂日期是3月15号左右的,多数是台地或者小乔木。2.看叶底厚度古树茶叶底由于叶种的不同,各山头叶底的厚度不一样。

但是同一山头,同一叶种,肯定是树龄越大,生态越好,人工管理越少,叶片越肥厚。3.看叶底颜色古树相对于台地,小乔木来说,鲜叶通常更加墨绿(颜色更深),而且手感更加光滑。4.看叶脉古树茶的叶脉更加清晰、凸显、隆起、粗大。台地茶叶脉瘦小,不显。从叶脉的对数上来看,同一叶种,同一山头,叶脉对数越多,树龄越大,拿普通大叶种来说,野生型古树多在13对以上,过度型和栽培型多在11对以上,改良型多在6对以上。

5.看锯齿锯齿上树龄越大,锯齿越稀疏,越呈不规则状态,台地或者小乔木的锯齿密度大,紧凑、细小。二、香气香气是辨别古树茶的重要因素。由于古树茶与台地茶的根系深度和土壤环境不同,摄取的养分也不同。古树茶在香气上以强烈的花木香及带有樟脑气息的香气为基础,整体香气协调、纯正、持久,花果香不明显。而台地茶以清爽花木香为基础,花果香明显,木香不明显。

三、滋味古树茶茶汤1.厚重度古树茶的厚重度明显优于台地茶,体现在口感上就是古树茶茶汤醇厚,而台地茶茶汤则显淡薄。2.苦涩度苦涩度较重的茶基本是台地茶,因为树龄小,吸收的养分少,其它滋味不明显,苦涩就会更突出一些。根据实验表明,古树茶的茶汤苦涩味低,滋味鲜爽,厚重,爽口,有茶气,而台地茶苦涩味较重,较持久,滋味淡薄,茶气不明显。

3.持久度古树茶更耐泡,回甘生津快,且稳定持久。一般能持续至8~10泡以上,品质较好的能持续12泡以上。台地茶回甘生津也比较快,但持久度差,6泡以后滋味就会明显淡化。持久度决定了茶的稳定性,稳定性越高,说明内含物质越丰富。4.喉韵喉韵,就是饮茶后喉部比较清凉、舒适,会有“喉部也有甘甜”的感觉。古树茶之所以会有喉韵,是因为茶品内质丰富,滋味会在喉部累加释放,而台地茶内质不足,所以不能形成喉韵。

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