被方舟子打假的普洱茶最后结局如何了,现在普洱茶的销售是否大为减少?

谢谢邀请!悟空问答:被方舟子打假的普洱茶最后结局如何了,现在普洱茶的销售是否大为减少?这是个看起来三言两句就可以回答清楚的问题,但是要让读者知其然,又知其所以然,非得讲清楚来龙去脉不可。普洱茶是一个严肃的事物,今日头条是一个严肃的媒体,所以我应该用严肃的态度来回答这个问题。第一 方舟子打假普洱茶事件。

方舟子,早年以打击学术造假名噪一时,据说现在又因自己的学术造假被困。本文为公平起见,不对他个人的行为作过多的评价。只对方舟子此次对普洱茶的攻击做一个就事论事的简概。2017年,方舟子发表题为《喝茶能防癌还是致癌》的文章,矛头直指普洱茶。方舟子的文章结论是:市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素,有的含量还非常高,喝了容易致癌。

通过认真阅读其原文,可以发现,此文最大的漏洞就是以点概面,以偏概全。文中所引用的两份文献,是特定条件下的情况,不代表普洱茶的主流趋势。文中所引用的一个病例,是方舟子拿来碰瓷的。文中的一些逻辑也是似是而非的。这是我对他那篇微文的评价。从那篇文章中,也可以了解到方舟子完全不懂普洱茶。(有心的读者可以自己到网上搜那篇原文,认真阅读一下)。

第二 当代普洱茶曾经的机密——渥堆提到普洱茶,好像人人都知。但是现代普洱茶的经历,有两个重要的节点。这两个节点曾经作为行内的重要机密,令人讳莫如深。这两个节点,一个叫“渥堆”,一个叫“湿仓”;前者代表进步和成功,后者则演绎了一段现代版的拔苗助长故事。1970年代以前,没有普洱茶这个正规名称,也没有普洱熟茶的称呼。

一直以来,云南茶叶,作为重要的外贸物资,销往香港和澳门。人们使用人搬马驮的方式,经一年的时间,茶叶才能够从云南运到目的地。传统的“筑茶”工艺,加上茶叶在运输过程中日晒雨淋,由于自然的酶化作用和发酵作用,冲泡出来的茶汤是红色的,并且拥有独特的令人喜欢的滋味。聪明的香港茶商,有意再把这种茶存放6、7年之久,使得茶汤更红滋味更好。

1950年代后,由于交通便利了,还由于一些历史原因,澳门和香港的茶客再也喝不到这种红汤的云南茶了。快速运过去的新鲜茶,非常不讨人喜欢。1950年代到1970年代,香港,广州,云南的茶技人员,不约而同地在寻找一种能使云南茶快速发红汤的方法。广州茶厂捷足先登,云南的昆明茶厂,勐海茶厂,下关茶厂很快派员去学习。

1970年代中,最终确立并规范了普洱茶渥堆技术。以这种方法所做成的成品茶,就是我们现在称呼的普洱熟茶普洱茶的名称也正式确立起来。人们把没有渥堆自然后发酵的普洱茶,相对应地称为普洱生茶。经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红润,味道醇厚甘甜。与普洱生茶相反的是,熟茶十分温和,对人体的刺激非常少,长期饮用还能起到养胃润肠的作用。

第三 失败的机密——湿仓本世纪初,普洱茶的世界里刮起了一股股疯狂的炒作风。炒茶者竞相购买并炒作老普洱茶。一些商人为了做假的老普洱茶,而将比较廉价的普洱生茶存放在地下室、地窖、仓库等高湿高温的环境里以加快其发酵速度。手段大胆而鲁莽。这种情况下,不只是普洱茶,几乎所有食品在高湿度高温度仓储环境下,都会发生霉变。

霉变严重,味道恶劣的普洱茶,重新拿出来退湿散味,美其名曰“退仓”。素以开明著称的广东人氏,一时间竟然争相购买并品饮这种霉味烂茶。而市面上正常干醇的普洱茶,快无人问津了。真是一场悲催的闹剧!这种湿仓烂茶,就是方舟子引用的两份文献提到的黄曲霉素、伏马毒素和呕吐毒素超标的普洱茶。或者这些大胆鲁莽的造假者,是想模仿前辈们的功绩也不得而知。

但是这种恶劣行为,给了欣欣向荣的普洱茶市场一记响亮的耳光。普洱茶也给了连“湿仓”二字都不懂的茶外行方舟子打一记耳光的机会。方舟子那篇文章虽然逻辑混乱,却也胡乱戳到了普洱茶的痛处。笔者斗胆呼吁一句:快销毁那些烂湿仓普洱茶!辨别湿仓普洱茶的方法:湿仓普洱茶的外包纸有水迹,湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿,且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉,茶底灰暗碎散。

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