在手工面中加入抹茶或者绿茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研(成抹茶。这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素，不建议购买这样的食品。
什么时候特别想吃甜食？
答案是有的！甜食出现在我们饮食的方方面面，例如面包、蛋挞、各式各样的甜点，相信是很多朋友都喜欢吃的！拿我自己来说，跑步?或者健身过后都喜欢来一份甜食，我选择的是面包，那份满足感不言而喻?因为我吃甜食主要是喜欢口感，我很喜欢面包那种软软糯糯的感觉，不管是红豆面包，菠萝包，牛奶面包，通通来者不拒！甜食对很多人来说是可以愉悦身心，释放压力的，当然也要适度，毕竟含糖量过高，容易发胖?。
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的绿茶。抹茶粉档次高低要看的4个指标： 1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。 2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。 3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。 4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
抹茶可以用来做什么美食呢？
hello，我是颖涵最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗?那就来做一个同款色系的抹茶系列抹茶奶酱➕抹茶杏仁豆腐吧我第一次吃到抹茶杏仁豆腐还是在香港的网红店一阑拉面那个时候就觉得真的是太好吃了，完胜拉面所以每次有小伙伴去香港的时候我都力荐他们一定要去吃这个嘿嘿这个味道我也一直念念不忘的然后就决定要自己做一个解解馋?我这个方子做出来的口感比较敦实，更像添加了抹茶味道的老北京的杏仁豆腐，一兰拉面的反而更像布丁的口感你们要是想要嫩嫩的口感就可以减少琼脂的用量哦或者用吉利丁替换琼脂也是可以的因为一兰拉面的抹茶杏仁豆腐还有淋酱，所以我也做了抹茶奶酱，用热牛奶调稀就变成淋酱啦抹茶奶酱是真的敲好吃早晨用来抹面包吃绝对幸福感爆棚绝对是抹茶星人不得不做的一款酱呢抹茶杏仁豆腐全部食材抹茶杏仁豆腐琼脂5g、牛奶200g、南杏仁300g、抹茶粉2勺、120g淡奶油、35g砂糖、抹茶奶酱牛奶50ml、抹茶粉10g、150ml牛奶、100ml淡奶油、80g细砂糖先来做抹茶杏仁豆腐5g琼脂倒凉水泡软备用200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用（这样杏仁的味道才会完全的释放出来）放入料理机打碎加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀（抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）抹茶杏仁牛奶过筛加入120g淡奶油和35g砂糖充分搅拌均匀小火烧开后加入泡好的琼脂至融化过筛装入容器中放入冰箱冷却晾凉抹茶酱50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉搅拌成细腻抹茶奶液备用150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖小火加热加热过程中要一直搅拌（可能有点累）注意别烫到手呀，可以戴个防热手套奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状加入抹茶奶液保持搅拌加热至再次沸腾装入容器看看这抹茶奶酱的质感是不是超级赞抹茶杏仁豆腐也冷却好了倒扣在小盘子上抹茶奶酱很浓稠用热牛奶调稀淋在杏仁豆腐上抹茶杏仁豆腐就大功告成啦高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感这么看淋酱的状态真的很有高级感呢吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜是不是已经对抹茶杏仁豆腐蠢蠢欲动了等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦。
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