今天买茶叶,回家一泡,怎么没茶叶味?这是什么问题?

我是强哥 我来回答你好根据题主你的问题,你是回家之后冲泡的。如果买之前有在店里试喝的时候没问题。中间也没有被调包。那有可能是以下几个方面出了问题。一、投茶量。是不是茶叶放的少了。茶叶太少是泡不了是泡不出茶叶的滋味的。二、水温。不同的茶叶冲泡的水温不同。太高或者太低,滋味都不同。没有味道,那是冲泡水温太低了。

为什么泡茶要快出水?你的茶叶不闷没味道,原因又是什么?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。当茶叶与沸水接触的一刹那,内含物质就会持续释放到水中,而品质优秀的好茶,内部所蕴含的物质是极其丰富的。只需要短短数秒,好茶就足以释放出足够的内质,从而泡出一杯香清甘活的茶汤。反之,闷泡并不适合好茶。快出水的情况下,咖啡碱、茶多酚与茶氨酸的释放量合理,各种物质维持着平衡状态,所以茶汤喝起来清甜可口。

然而一旦进行闷泡,内含物质的释放量必然超标,尤其是当咖啡碱与茶多酚过量之后,茶汤就会变得又苦又涩,不再像快出水出来的茶汤那般好喝了。所以对于好茶来说,快出水是更好的泡茶方法。至于为何有些茶叶必须闷泡才有味道?大多是因为茶叶的品质不行。如果说好茶的特点是内质丰富,那么劣质茶的内质就只能用匮乏来形容了。内质少,释放到茶汤里的量也会急剧减少,所以短短几秒的快出水泡茶,根本泡不出足够的茶味。

同样的茶叶,为什么泡着喝起来香?煮着喝味道就差很多呢?

首先,茶叶根据工艺划分为六类: 绿茶红茶白茶黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶,这六类茶有的适合煮饮,有的适合冲泡。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡,不适合用来煮饮,比如绿茶类、黄茶类。新制的白茶由于发酵较轻,所以也是不适合煮饮,适合冲泡。生普洱茶一般较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的,而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。

这几类茶之所以不适合煮饮,一是因为茶叶的未发酵或微发酵工艺,极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中,这些物质也极易被释放出来,一般在冲泡3-5道以后,味觉上便变得寡淡无味了。二是“老茶宜煮,嫩茶宜泡”,这几类茶叶选摘的是嫩芽、嫩叶制成,嫩度高,所以极容易煮烂,并且因水温过高从而使茶叶内含物质释放过快,使茶汤苦涩,影响口感。

对于泡饮茶来讲,随着每一次的冲泡,每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化,层次感分明,回味无穷。②适合煮饮的茶一般来说,重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。比如上了年份的老白茶黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶,以及可泡可煮的红茶。这类茶叶之所以适合煮饮,一是因为此类茶叶经过发酵茶性温和,茶叶内含物质分布比较均衡,糖分高,适合反复进行煮饮,不易苦涩。

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