喜欢喝岩茶的茶友一定知道“隔年陈”，就是说把新茶放到第二年更好喝。“隔年陈”针对的是焙火足的岩茶，也叫足火茶。这种茶需要时间退火，退火后茶的口感会顺滑很多，香气也会渐渐吐出来，每年的春茶制作好后在焙到足火程度，都到下半年了，再放个两个月，就非常好喝了，没有放到第二年再喝的必要。不管是什么茶，制作工艺同样重要，焙火工序要焙“透”，做青工序要做熟做透，没有焙“透”的茶，存放个半年都得拿回去返青，更别说要存放十年了。
制作工艺无瑕疵，足而透是能否陈放的前提条件，这个条件没有满足，就别说怎么存怎么放了。在回归主题，这个老茶的老字怎么定义？有茶友说三五年，有茶友说十年以上。这也没啥意义，茶在第二年就会出现陈味，失去了新茶的新鲜感，倒也不是说这种陈味不好，不过茶味还是纯净些好吧。陈放的时间越久，茶的特征香气会逐渐消散，喝的就是这些茶本身特殊的香气，结果真味没了，最后喝起来跟其它的老茶一个味，这有啥意义啊，茶友们心里都有数。
有些茶可以长期存放，但不代表可以陈放变成老茶，像红茶用来做老茶的就极少，红茶以本年的新茶为佳，存放时间久了并不会更好，反而会变差，也有例外，像红茶武夷山烟熏小种，因为被烟熏过，会有过浓的烟火味，存放一段时间，烟味会消散许多，变得柔和，但依旧不能陈放过长时间。“一年是茶，三年是药，十年变宝。”这话也不是祖宗传下来的，而是茶商宣传出来的，茶含有的成分已经经过科学检测了，共有700多种物质，其中不乏对有人有益的成分，不发酵又新鲜的绿茶含量最多，随着陈化，很多物质会逐渐流失。
其次，茶中这些营养物质着实有限，而且多数都在茶叶里，不在茶汤里，不完全否认茶有少许的养生保健价值，但非要扯到药用价值上，说其可以治病，这可没有任何依据，都是口口相传的话，如果硬要宣传，这应该是良心坏了吧，害人。这老茶到底有没有那么神，大家也都清楚。咱们喝茶是为了体验，也享受喝茶的感觉，可不是为了喝“药”吧。
到这里也说的够多了，总结一下，老茶没那么神秘，也没那么神奇，茶友们见仁见智，喜欢那个味道，就去尝尝，不喜欢就当没看见。但不要随便去存茶了，看茶存茶，普洱等需要陈放的茶可以存，但别的茶就别操这个心了，就算存放几十年，也只能叫做陈茶，而不是老茶。过去可没有这老茶热一说，那时茶农穷的很，饭都发愁，每年出的茶恨不得马上转手。
现在的茶农也是，当年的茶当年尽快出手，第二年茶又会长出来，哪有存放一说。现在市面上的那些所谓的老茶，应该是当年没出手的茶吧，往往质量较差，正好赶上了老茶热，价值马上翻了好几番，茶友们可要注意喽。并不是什么茶都适合陈放做老茶，同样的，也并不是什么茶都适合做青柑。说了这么多，如果有帮助到大家的话，真诚的希望大家关注我：“承艺茶叶官方账号”，更多精彩内容可以在我的主页中观看。
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为什么茶会成为世界级的流行饮料？
茶，咖啡，可可是世界三大饮品，而茶居首位，一个是喝茶的人多，在一个就是历史比较久远。古人有云：“茶乃养生之仙药，延龄之妙木。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”茶饮滋补在古代就得到人们的认可，经常饮茶，胜于服药。你想想，多少年了？咖啡和可可才有多少年。不但历史悠久，而且能够得到传承，可见茶受欢迎的程度。
茶叶在文化长河里有什么能站的住脚的地方么？
茶叶在中国古贸易中的地位非同一般，与瓷器、丝绸并列为古中国三项大宗商品，将“丝绸之路”别称为“茶叶之路”也不算为过。可见茶叶在文化长河里，不仅仅是站不站得住脚这么简单！而是中华文化乃至世界文化重要的一环！首先，茶叶最早在中国种植，在种茶品茶的过程中，文人墨客对它推崇备至，歌赋咏之不计其数。我就不在这里班门弄斧了！仅在此分享一下我对茶的感悟：《茶》人生如茶，不泡不化，晒煎火烤煮，只为一啖香。
人生如茶，贵贱有差，散包粒砖饼，最后都成渣。人生如茶，环境有嘉，厨厅堂馆庄，同品差天价。人生如茶，功夫到家，採揉制烹品，差一难上佳。可见茶在千百年的历史长河中，不光喝进我们肚里，还溶进我们的血脉，写进我们的文化之中。另外，因为茶叶早期只有中国人能种出来，然后经丝绸之路传入西方，欧州上流社会为之痴迷，后因奥斯曼土尔其的突然崛起，切断了丝绸之路的中东段。
致使欧州人不得不从海上另寻商路，这便大大的促进了大航海时代的来临，而地理大发现仅仅是个副产品！为了摆脱中国茶叶的垄断地位，大英帝国在她“日不落”的地盘上，全球寻地试种，皆以失败告终。直到鸦片战争时期，东印度公司才在斯里兰卡，第一次在中国以外的土地上种出茶叶！但质地却不是一个等级。也同样是因为茶叶，瓷器与丝绸。
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