尤其，高冲低吊时，茶香易出来，也易于泡出茶叶内质；二是上有隆起的茶盖，便于凝聚茶香，洗茶刮沫方便；三是出水快，出水后便于看叶底，闻叶底可以很直观的分辨茶叶的本质；四是保温性更好。但是，爱喝茶的朋友很多人并不习惯使用盖碗，因为觉得烫手，究其原因在于使用不当。正确做法是：第一，选购时，可先试下手，以合适自己手势的为宜。
具体可以这样做：边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。第二，注水时不要十分满，若高冲洗茶时，需把过多的水，顺势倒掉一些。第三，出汤时，要与公道杯垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，可先将盖碗的出水处稍稍错开一点缝隙，茶汤也就会沿着斜的位置流出，中途最好不要停下，以免改变同一泡茶叶的口感，并且要尽量把同一遍茶汤倒干。
手打原创，关于泡茶究竟用盖碗比较好还是紫砂壶比较好，关于这个问题我个人的意见是如果经济允许，一定要买把紫砂壶用来泡茶，紫砂壶在泡茶的过程中也是水与人与器交流的过程，所以在喝茶的同时要养心，这样才能体现出品茶的味道，盖碗最早是北京人喝茉莉花茶的器物，所以在冲泡品茶的过程还是应该选择一把适合自己和茶的紫砂壶。
兰州有名的盖碗茶里面除了放茶叶还要放什么？
兰州有名的正宗盖碗茶里放的茶叶一定是春尖茶，除了春尖茶外还要放冰糖和红枣干，这是盖碗茶的最基本主配料。根据个人口味还有其它辅料。主要有桂圆干、葡萄干、荔枝干、红枸杞、杭白菊、玫瑰花、金银花、包核杏等。最有名的盖碗茶就是八宝盖碗茶，配料有春尖茶叶、冰糖、红枣干、桂圆干、葡萄干、红枸杞、杭白菊和玫瑰花八样，这才是兰州正宗最有名的盖碗茶味道。
兰州的盖碗茶历史悠久，源于盛唐时期，到明清时与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了具有浓郁地方特色的茶品文化。茶具由茶盖、茶碗和茶托三部分组成，在兰州也称为三泡台。盖为天，托为地，碗为人，暗含着天地人和之意。兰州的盖碗茶不仅是一种茶文化，而且也是人们日常必不可少的一种休闲生活方式。饮茶的方式也很讲究，在饮用时一只手拖着盖碗另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里，用碗盖把茶汤滗出，喝的时候要吸出吱溜吱溜的响声，当茶香和果香满口游走的时候，会不自觉地发出满意的赞叹。
满福！因此，在兰州喝盖碗茶也叫"刮碗子"，说去刮碗子，那就是去休闲、打牌、喧关的意思。夏天在黄河边的茶园里，公园旁的树荫下，一张小桌几把躺椅，三五知己、亲朋好友，一家老小、祖孙三代，打着双扣，聊着闲天，嗑着瓜子，刮着碗子。兰州老百姓的幸福生活，就是这个样子。（喧关：方言聊天的意思。满福：方言舒服满意。
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