感谢邀请，南茗佳人为您解答！“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素。内部因素内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉”。外部因素①仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
②制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。③部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。④部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。⑤农药化肥残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，本号原创图文未经允许，禁止转载！）更多茶叶品鉴、保存、冲泡、养生等相关知识，请关注今日头条“南茗佳人”，或公号“南茗佳人”（ID：nmjrcha）。
影响普洱茶陈化越陈越香的因素都有什么？哪些因素是最为关键的？
感谢头条邀请！影响普洱茶陈化越陈越香的因素很多，但其中最最重要的是工艺生产中的环节——晒青毛料。即普洱茶毛料的干燥方式，必须是太阳嗮干(其它烘干、蒸干、碳培皆不当)。且只有太阳晒干的毛料，才足够保留了后期转化需要的最多活性物质。当然，除了晒青毛料这个至关重要的因素之外，其它因素也不可小视：1.茶树种类，首选大叶种(大叶种水浸出营养物最高）其它中小叶种次之。
2.古树茶或大树茶比小树台地茶各种矿物质元素和水浸出物更加丰富。3.海拔高的山头茶比低海拔的坡地、丘陵、平原、坝子更香甜，茶味更浓郁。4.杀青温度适宜。温度过高会出现烟熏火燎的味道，也多多少少损失一部分茶叶的营养物质；过低则苦涩度不易减退。杀青的第一原则是：在不高温的情况下杀熟杀透。5.生产过程中的紧压饼(或砖)，干燥最终含水率控制：发往高温潮湿的南方，含水率以10%为佳，干燥的北方可保持在12%左右。
6.存储在适度通风、阴凉、干燥、清洁、无异味、温度湿度适宜的情况下，才会越陈越香。综合来看，在以上各种条件相同相近的情况下，茶叶的底蕴(内涵物质的多少)的高低，决定了茶叶有无储存价值。从储存实际结果来看，新茶底韵不足的后期转化将趋向淡薄，打药施肥的会出现卡喉锁喉辣嗓子甚至怪味。总之，影响和决定普洱茶越陈越香的三个最重要的因素：即原料、工艺、存储，原料是基础，工艺是主导是关键，存储是升华，三要素缺一不可。
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