咖啡因含量越高，咖啡的风味越差；咖啡因含量越少，咖啡的风味越好。这是为什么呢？因为海拔。咖啡因对于咖啡来讲，有一项非常重要的功能就是：抵御病虫害的侵略。--海拔越高的地方，生物之间竞争力就小，很多病虫害也无法生存，这时咖啡树就不需要释放更多的咖啡因来保护自己，故而可以吸收更多的养分，形成的风味更加复杂、可口。
--海拔越低的地方，比如赤道热带低海拔地区，由于天气炎热，生物之间的竞争是非常强的，很多都是“不是你死，就是我亡”，这是的咖啡树就需要释放更多的咖啡因来保护自己啊，释放的咖啡因多了，就无法吸收更多的养分来提升自己的风味，故而风味更加单调。茶的种植也是类似这样的，海拔决定咖啡因，咖啡因决定风味好坏。这也是有时候我们街头奶茶会失眠的原因，就是因为茶的质量太差了，所以咖啡因含量会很高。
不同饮品之间咖啡因含量也是不同的以300ml饮品计算：乌龙茶咖啡因含量为40-100mg，而速溶咖啡为60-170mg，此时速溶咖啡有利于提神。绿茶咖啡因含量为40-160mg，而意式咖啡为30-50mg，此时绿茶更加提神。所以，茶和咖啡哪个更加提升，从横向很很难比较的。制作方式和萃取方式也会影响咖啡因的制作时间和方式不同，咖啡因含量差距也非常大。
冲煮时间越长，咖啡或者茶的咖啡因含量也越高。同一种咖啡，纯咖啡要比加牛奶的咖啡，咖啡因含量更高。同理：同一种茶，纯茶要比奶茶的咖啡因含量更高。以咖啡为例：意式咖啡：制作时间1-2分钟，浓缩咖啡加牛奶；--咖啡因含量为：30-50mg（300ml）滴滤咖啡：现磨咖啡粉用水进行2分钟左右冲煮）：--咖啡因含量为：80-360mg（300ml）速溶咖啡：磨好的咖啡粉 工业糖等）--咖啡因含量为：60-170mg（300ml）综上所述想喝咖啡提神：首选滴滤咖啡；--罗布斯塔比阿拉变卡更加提神；--想喝酸味要浅度烘焙，想喝醇厚度就选深度烘焙；想喝茶饮提神：首选红茶，或者街头奶茶；。
咖啡与茶的提神效果有什么区别？
说到提神，同等量的咖啡因提神效果应该是相同的。那么，冲泡的茶和冲煮的咖啡，哪一个咖啡因含量多呢？有人对比过茶和咖啡的咖啡因含量，比如说美国最著名的医疗机构之一Mayo Clinic有这样的科普文章，说咖啡里的咖啡因含量，是同等量茶中咖啡因含量的一倍；而红茶的咖啡因含量，又比绿茶咖啡因含量高67%。但是，我觉得，这个数据只能当做一个参考。
为什么这么说呢？茶的咖啡因含量，和冲泡茶的时长有关。有一个数据，说冲泡100g红茶，如果萃取茶叶一分钟，咖啡因含量是19毫克；萃取三分钟，咖啡因含量是28mg；萃取五分钟，咖啡因含量是31mg。另外，不同产地的茶咖啡因含量应该也是不同的。咖啡的咖啡因含量，和品种、产地、冲煮方法、粉水比、时长密切相关有人做过对比，把几家不同咖啡店出品的黑咖啡进行对比，发现同等量滴滤咖啡的咖啡因含量差异很大。
有什么可以替代咖啡的提神醒脑食物或饮品吗？
咖啡的提神醒脑功效主要来自于咖啡因，而含咖啡因的可可、茶、巧克力等，也都有提神醒脑的作用。第一，可可考古学家在墨西哥发现了3500多年前人类食用可可的遗址，这可能是人类最早的咖啡因摄入记录了。可可本身可以食用，比如烘焙好的可可豆、研磨好的可可粉。可可的咖啡因含量不低，同时，可可还富含蛋白质、镁、铁、钙、抗氧化剂等，所以它不仅能够提神，也能补充能量、恢复肌肉疲劳、恢复体力。
第二，巧克力可可是制作巧克力的主要原料，巧克力也有提神醒脑的功效，但是制作巧克力时会加入很多其他的配料，所以，如果为了振奋精神，要看一下巧克力里的可可含量。第三，茶茶的解乏提神效果，想必大家都很熟悉，在此不必赘述。当然，有些饮料里有咖啡因，宣传说是可以振奋精神，但是我个人建议从天然食物里获得提神醒脑的功效，而且要控制食用的数量。
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