陈皮和普洱,是分开包装,而不是一起存放。在行家茶客的眼里,陈皮是陈皮,其独特的香味必须要独立保存才不会导致陈化期间出现串味,普洱也是一样,因此陈皮普洱,其实是在普洱茶冲泡的时候,加入陈皮以增加香味。所以陈皮普洱,就是陈皮和普洱两种东西,在冲泡的时候放一起。柑普茶柑普茶是用大红柑(12月成熟的新会柑或者其他红皮柑)整个晒干之后,在里面塞入普洱茶,一起陈化发酵制作而成的茶饮品。
柑普茶的历史也不久,在近代历史中记载,是清朝道光年间出现在江门民间,之后一直没有兴起。因为当时柑普茶中的普洱,并不是流行的茶类,一直到2005年之后,普洱茶开始火热,柑普茶才被炒作起来。小青柑小青柑跟柑普茶可以是说同一种产品,只是把大红柑换成青柑。所谓青柑,就是在6月前后,把还没有发育完成小柑采摘后,以制作柑普茶的形式,制作出小青柑茶。
而小青柑茶是的“陈皮”,是属于青皮,其药性寒凉。对于大众饮用者,小青柑喝多了容易伤胃,这也是很多茶客不把小青柑看成主流茶的原因。大红柑大红柑是陈皮的原材料,也是制作柑普的陈皮来源。大红柑,即每年12月到冬至期间的新会柑,其柑皮制作的而成的陈皮,就是“大红皮”。大红皮药性温和,适合日常食用。大红柑制作的陈皮,具有香味足、皮大而厚的特点,但同时也因为糖分高、水分含量高等原因,比青皮、二红皮等难以保存陈化。
陈皮柑普茶是能喝的古董,陈化8年又是如何呢?
新会人来回答一下。柑普茶虽然是最近几年来随着小青柑的兴起才有的茶饮品,但柑普茶的历史却有上百年,最早可以追溯到清朝道光年间的江门进士罗天池。罗进士辞官后衣锦还乡,爱好普洱茶的他也给乡里乡亲们带来一些外地的普洱茶。普洱茶作为云南地区的主要饮用茶,在广东地区并不流行。因此当时普洱还没有熟普洱的制作工艺,而生茶的口感并不受到老广们的喜欢。
于是,罗天池就想到了把生普洱放到陈皮里面一起陈化的点子。把普洱茶结合到陈皮柑的陈化中,既可以缓解生普洱的生味,也可以让跟陈皮与普洱一同陈化发酵,何不妙哉?于是罗天池便开始了柑皮加普洱一起陈化的试验。他把普洱茶碾碎,再塞到新会柑里面,一起晒干之后如仓陈化,放置1年以后品尝,其味道特别好!于是,柑普茶做法就在江门棠下地区流行起来。
但陈皮普洱与柑普茶,又是两个截然不同的概念。前者是陈皮加上普洱一起冲泡,流行于90年代的港澳地区,而柑普茶则是2014年后才被大量制作和推广的茶品。柑普茶不能称之为“能喝古董”柑普茶可以说是陈皮爱好者的一种尝试,但对于“陈皮”的概念还是相差甚远。首先柑普茶的不具备陈皮的陈化属性。陈皮从柑皮制作而来,是需要很多道工序以及时间成本的,按照传统柑皮需要翻晒陈化三年以上才能转化为陈皮,而柑普茶的制作周期一般是一年。
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