二、大红袍：同样，大红袍虽然名字里有红字，但不是红茶，而是乌龙茶。这个名字的由来是因为一段传说，相传古时有人上京赶考，路过此地时病倒了，被一和尚用茶水治好，得以继续上路，考取状元之后，回来答谢和尚，将自己的红袍披在了茶树上，“大红袍”这个名字由此而来。三、凤凰单从、枞还是丛？正确的应该是凤凰单丛茶，这是当地政府下发文件统一规定的写法，从字面意思上说，丛的意思是聚集在一起生长的植物。
枞则是指一种树，此树另一个名字叫冷杉。从更不对了。四、茉莉花茶是香精茶？茉莉花茶里的干茉莉花很少或者没有，大家可不要错认为是假茶，喷了香精。茉莉花茶是经过茶坯与鲜茉莉花混合窨制而成的，让茶缓慢的吸收花香，直至饱和，这道工序叫做“窨制”，要经过反复数次的更换鲜花才能制作完美，经过窨制后的鲜花已经蔫了，不再有香气，所以会将这些话剔除出去，也有少量的留存作为装饰。
香精茶很好鉴别，第一泡冲泡后闻香，然后直接倒掉，如果第二泡的香气与第一泡相差过大，断崖式的差别，那基本可以断定是香精茶。说罢茶的物质与茶的种类，还有一些茶制作上的问题：一、拼配茶的质量并不差：茶叶拼配在一起要根据六点：等级、产地、茶种、季节、年份、工艺，拼配非常讲究技术，工夫不到家，配出来的都是次茶。
将不同的茶拼配在一起，是为了保持茶叶的品质，可以提高茶叶口感上的层次与饱满度。拼配茶可不一定会比纯料茶差。所以拼配茶是技术茶，可不是掺假茶。二、茶叶表面有毫毛说明茶嫩？较嫩的茶芽上的毫毛通常较多，毫毛的确可以作为茶叶的嫩度的指标，但也有一些例外，有些茶种，例如龙井茶，在制作工艺中有道工序叫做辉锅，会将茶叶表面的毫毛磨掉，从而让茶叶形成表面光滑平整的特征，所以有这种工艺的茶，其嫩度无法从毫毛多少看出来。
三、陈茶都是次茶吗？这可不是，绿茶、黄茶这可要趁早喝，每年的春季可是绿茶的旺季。放陈了的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶，真的就是次茶了，有些茶种则例外，例如乌龙茶武夷岩茶，隔年陈后，茶的香气和味道更好，除此之外，黑茶和老白茶只要存放得当，不会变质，还会提高茶叶品质。说了这么多，如果有帮助到大家的话，真诚的希望大家关注我：“承艺茶叶官方账号”，更多精彩内容可以在我的主页中观看。
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为何说一冲开水就沉底的绿茶比较好？
泡茶时沉底其实是大家在喝茶过程中总结出的经验，能沉底的比重大。实际上沉底除了和茶叶的嫩度以外，和茶叶的工艺，形状都有关系。其实很多物体的道理都是一样的，一颗白茶是不是是菜心肥厚的叶子比较重，外面的老叶比较轻?茶叶也一样，肥壮的芽比重大，老梗老叶比较轻，断梗是最轻的。在工艺形状上来说紧致型的，揉捻过的，这些茶叶最容易沉底，片状的相对来说泡开速度慢，有时候我见到那些炒青香茶可以用上投法，但是谁见过龙井猴魁用上投法?沉底还有正立和倒立的说法，如竹叶青泡开一般是正立，而龙井泡开是倒立，这两个的区别是竹叶青雀舌的芽是空心芽，而且竹叶青的产地是在四川等海拔比较高的地区，高山茶的特点是昼夜温差大，茶叶容易起梗，茶心生长慢，采摘起来空心芽比较多，根部比牙尖重，所以泡开，茶叶是正立，而龙井的产区是东部地区，茶叶的茶叶比较紧实，比较重，泡开的时候就是尾部向上倒立了。
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