三道水后，可以加大注水水流。六道水后可以采用沸水直冲。九道水后可以盖盖焖泡。每道水的出汤时间逐步增加。台地茶、生态小树茶适合采用低温水冲泡，起泡温度不宜高于96度。古树茶适合采用较高温度的水进行冲泡，97、98度起泡最适合。对于老曼娥、老班章、景迈等滋味茶气较重的茶品，冲泡时一定要注意控制好每道水的注水温度、手法和出汤时间，不要将茶品展现的过于苦涩、猛烈。
我买的5年普洱茶为什么没有香味呢？什么原因？
谢谢邀请！茶的香气是茶叶品质高低的一个关键参考！而各种茶叶的香气，都取决于该种茶叶内所含的各种香气化合物。也就是说，这些不同香气的化合物的不同比例，以及构成组合各种茶叶的特殊香味，都取决于该品种茶叶其内在所含有的各种香气化合物的比例和含量。当然，我们不是科学家，不能从茶叶内在香气化合物的构建组成，比例含量，来认定茶叶的产品质量和优劣，但还是可以根据实际情况来分析的。
至于提问者所说的“我买的5年普洱茶为什么没有香味？什么原因呢？”我认为在没有提问者的普洱茶茶叶标本的情况下，我们回答问题一定要根据自己的实践经验，以及对普洱茶的了解和普洱茶收藏的实际情况来分析。(一)天气问题。天气干燥，是茶叶香气不足的成因之一。由于茶叶的香味是自然而然的，不是油性或者化学溶剂香，在没有其他媒介的作用下，很难闻到香味。
严格的说，茶叶的香味是借助水气的蒸腾作用而散发出来的。在天气干燥的时候，或者茶叶很干燥时，我们一些有经验的茶人，在验证茶叶时，要用手捏搌，搓揉，再闻茶香的方式。或者是用手握茶，让茶叶受手中水气的影响散发出茶香来验证茶香。(二)环境因素。一些样品茶，一直放在展示架子上，外表的包装袋随着天气变化吸收和吐纳掉了一部分茶叶香味，造成了茶叶外表香味不足，甚至是闻不到香味的状况。
只要知道这个问题，不以展示很久的样品茶叶作标准，而是以收藏的存放的茶叶作为验证对象，就能知道茶叶的香味。(三)茶叶品质。品质好的茶叶，其香味不是很冲的，很多时候好茶叶都是只要用手搓揉，哈气就能闻到真香味。当然，条件好的时候，用开水泡茶就能一招制胜！既可以品其滋味，又可以闻到香味。“要知茶叶好，泡茶少不了”。
【茶百科】茶叶的“挂杯香”有何秘密？又是如何“挂”上去的呢？
挂杯香通常是指泡普洱茶的生茶。也必须要用功夫茶具泡，才能充分体现普洱茶的特点，当然，泡铁观音，或乌龙茶也用茶具泡，但这两种茶的挂杯香就没那么明显。早在二十几三十年前，在国内兴起用整套茶具泡茶，应该是当时台商从台湾引进的日式茶道的茶具。壶，公道杯，配件六君子，但是配有一高一矮两只为一套杯，但现在的茶具几乎就没用高杯了，当时的高杯称闻杯，故明思意就是先闻茶香，再品茶味。
由于普洱茶的制作工艺最大的特点是晒青。所以普洱茶的茶香气内敛，开泡时茶叶经洗茶洗湿，洗茶汤通常还是倒到公道杯中，再分到各喝茶杯烫杯，倒去茶汤，这时候闻下杯，就能感觉到茶的香味，通常资深茶客就会根据这茶香味的浓淡，初判这款茶的品质。这时盖碗内还持高的温度，茶味就会开始析出。所以开泡洗茶也有醒茶的作用。再冲入开水，茶叶中含有各种味就开始溶于水中。
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