然，遇上高山寿眉后，方知汤水浓郁程度，真是人外有人，山外有山。寿眉的茶汤，滋味变化比白牡丹更突出，汤水更有劲道。寿眉的口感，就很适合之前喝绿茶、生普、乌龙茶这类茶友。像绿茶、生普、乌龙茶，本身味道就比较浓重，常年喝茶的朋友，味蕾早已被习惯了高力度的刺激，要是茶汤过于轻柔，反而会觉得没味道。这类例子，不胜枚举。
比如之前喝生普的朋友，刚开始就喝不惯白毫银针，觉得汤太淡了，不好喝，反而是寿眉，滋味丰富，香气浓郁。白牡丹的茶汤，是温婉的花蕊夫人；寿眉的茶汤，是刚毅的花木兰。寿眉，由于茶梗长、粗，它更容易出现草药香，汤水猛烈而强劲。加上生长周期比较长，叶片表面形成的腊质较厚，茶梗更为粗壮，其中隐藏的果胶物质含量更高，是以寿眉的茶汤更稠。
将茶汤倒入茶杯，杯中的液体，似布丁一般。轻轻晃动，明显能感受到它是浆，而不是水。寿眉的滋味，也会更丰富，更能刺激味蕾，打动味蕾。在丰富物质的作用下，寿眉茶汤会让我们觉得爽滑，喝完有酣畅淋漓之感。是以，您若是注重滋味浓郁，那选择寿眉准没错。《4》如果您买茶，是为了长期收藏，寿眉和白牡丹请按照比例购买。白茶还有一个好处——可长期收藏。
在最新的国标中规定，白茶只要符合GB/T 30375的规定，可长期保存。是以，在选择长期存茶时，大可不必纠结是买寿眉还是白牡丹，给个中肯的建议，两种茶都存一些。只是在收藏上，对于寿眉、白牡丹的形态，可以做调整。所谓的形态，就是白茶呈现在世人眼前的模样，主要有两种，一是散茶，二是饼茶。收藏白牡丹，建议买散茶。
白牡丹梗小叶小，不占地方，以散茶形式收藏即可。且目前市面上老茶白牡丹，以散茶形态出现的，很少，更是有价无市。至于寿眉，建议收藏饼茶。寿眉梗粗叶大，若是收藏散茶，太占地方，需要好大一个空间用于藏茶。收藏饼茶则没有这方面的困扰，茶饼小，不占地方。在购买比例上，根据自己的喜好来。如果个人偏爱白牡丹，那就加大白牡丹购买比例，喜欢寿眉，侧重选择寿眉。
简而言之，两种茶都可以收藏，且不同时期喝茶，味道不同。新茶鲜爽，老茶甘醇。《5》白牡丹与寿眉，各有其好，难分轩轾。白牡丹，茶如其名，有着牡丹的雍容大气。品饮白牡丹茶，花香富饶，芬芳别致。如同春天邂逅的风景，花红柳绿，百花齐放。寿眉，白茶中最朴实的一类。产量极高，价格亲民，可作为口粮茶，一年四季都能喝。
先睹为快，白毫银针、白牡丹、春寿眉，同为春白茶该如何区分？
简单来讲，福鼎白茶品类中的白毫银针、白牡丹、春寿眉是白茶几个等级的划分。白茶的制作原料品种主要为:福鼎大白茶(简称大白)，福鼎大毫茶(简称大豪)和菜茶(当地称土茶)。每年清明前后，按茶青采摘时间的早晚和原材料的等级(芽、叶)，以传统工艺制作(萎凋-干燥)，分为不同等级的----白毫银针、白牡丹、春寿眉(贡眉)。
具体区别如下:一、白毫银针: 以清明节前福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽芽尖为原料制作而成，其外形似针，满披白毫，色白如银，故名白毫银针！白毫银针冲泡后毫香显现、清爽甘甜，是白茶中的极品。二、白牡丹：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一叶或一芽两叶为原料制作而成，其绿叶夹着银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，形似花朵，故名“白牡丹”，其香气清新，毫香鲜浓，滋味清甜，是白茶中的上乘佳品。
三、春寿眉：也称贡眉，传统的寿眉(贡眉)是以有性群体茶树---菜茶(土茶)为制作原料，但由于菜茶产量较低，导致种植面小，原料价格高，已经很少用菜茶制作寿眉，而是一芽二叶、一芽三叶的福鼎大白、福鼎大亳为原料，其叶张肥厚，如老寿星的眉毛，故称寿眉，寿眉滋味醇厚，浓郁，甘甜。寿眉是白茶中产量最大的品类。以上几个品类中，根据采摘时间的早晚，茶青品质等，还有高中低等级之分！。
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