一般茶叶烘干后。自由水和固态水在百分之七左右。返青一般在百分之十二以上。香气：有青味，青臭味（鲜叶的味道或者青草的味道）主要成份：反三乙烯醇。汤色：会混浊滋味：滋味会发涩，发苦7、关于名岩，正岩.具体看一份武夷山市政府发布的文件：关于加强武夷岩茶原产地域产品保护的通知武夷山市人民政府文件武政[2002]综52号武夷山市人民政府关于加强武夷岩茶原产地域产品保护的通知各乡（镇）人民政府、农茶场，市直有关单位：武夷岩茶历史悠久，文化灿烂，品质优异，具有独特的“岩骨花香”之“岩韵”，是民族之精品，是武夷山世界自然与文化遗产的重要组成部分，现已被国家质检总局正式受理列入国家原产地域保护产品。
为了加强对武夷岩茶原产地域和产品质量管理，结合武夷岩茶发展的实际，现将有关事宜通知如下：一、武夷岩茶原产地域范围根据原材料产区的不同划分为二个产区：武夷岩茶名岩产区；武夷岩茶丹岩产区。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70平方公里，四至方位：东至崇阳溪，南至南星公路（南源岭至星村公路），西至高星公路（高苏坂至星村公路），北至黄柏溪；武夷岩茶丹岩产区为武夷山市行政区域范围的其它地区。
二、二个不同产区以统一的“武夷岩茶”命名，产品标识上必须同时在产品名称下标明产区，即：“武夷岩茶 产自名岩区”、“武夷岩茶 产自丹岩区”。三、各产区的面积、品种、产量应分厂逐户登记造册，不得随意扩大和增减。四、茶叶生产、加工企业要按照武夷岩茶强制性国家标准组织生产，毛茶和成品茶质量必须严格达到标准的质量要求，做到不合格产品不出厂。
五、茶叶种植实行农业综合防治病虫害，积极推广有机栽培生物防治，禁止使用高毒农药防治，建立和推广无公害茶园，切实从根本上解决茶叶农残及重金属污染问题。六、加强和完善茶叶质量检测机构的建设，建立茶叶质量检测所，加强对茶叶农残及重金属的检测，提高茶叶质量水平。七、建立茶叶实物标样，加强茶叶生产管理。武夷山市武夷岩茶原产地域产品保护申报办组织毛茶和成品茶实物标准参考样的制作，企业按实物标准参考样组织生产，保证茶叶质量。
八、实施武夷岩茶名牌战略，规范用好武夷岩茶原产地域产品专用标志，提高市场的竞争力，采取先进的科学防伪措施，进一步加大打击制售假冒伪劣武夷岩茶的力度，制定奖惩政策，强化名牌意识。九、在全国武夷岩茶主要销售地区设立“武夷岩茶专卖店”，引导规范市场消费。专卖店的产品必须通过武夷山市武夷岩茶原产地域产品保护申报办质量监督审查把关。
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