另外，保存陈皮这里，我也能介绍下果农如何存放。据我知道的，新会的果农是不会大量存放陈皮的，第一是因为存放的成本大，其次是果农没有这么多专门存放空间去保管陈皮，因为新会的气候本身偏向潮湿，加上台风、雨季等情况，还需要每年翻晒等，果农一般只会留每年冬至后没有人摘的大红柑，而当年留存的也只有2年最有的新皮。
果农存的皮，就没有我们普通人家这么精细了，一般就是头一年晒一次，其他时间就是打包起卖存放，对果农来说，防潮防湿比翻晒等更为关键，因为一旦受潮，整批的果皮就血本无归。也就是这个原因，如果你到当地柑场，有果农给你说有3年以上皮，那就要注意他可能会卖你“造假皮”了。最后要说的是，果农们之间也有渠道相互收皮，如果那家来了大买家，果农之间也有约定俗成的介绍费用，所以，你去到一个果农的柑场买皮，也不一定都是他家的皮，也极大可能存放在别人家杂皮或者广西皮的串货，因此，当需要大量购买皮的时候，就要十分注意了！。
中药中常用到的陈皮为什么储存年代越久越值钱？
新会人来回答一下。陈皮是芸香科柑橘果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品。柑橘类农作物在我国范围内得到广泛的种植，柑橘橙等果实也是重要经济作物。我国中医药里使用和记载陈皮的资料非常多，而且案例详实，从东汉的《神农本草经》就有记录。而陈皮真正意义上被称之为“陈久者良”的，是在金代的李东垣在《珍珠囊指掌补遗药性赋》中载有“六陈歌”：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸，六般之药宜陈久，入药方知奏效齐。
”而“陈久者良”的良，就是好和佳的意思。中医药的发展来看，人们主要把”陈皮“当作一种陈放的中药材来对待，因此这里的“良”指的是药性和药效的良。而这个“久”，只是代表年份长久的时候。总的来看，“陈久者良”的意思就是存放年份越长，效果就越来越好。根据《广东中药》期刊的论文表明，随着柑皮“陈皮”贮存期增加，陈皮内的“总黄酮”含量略有降低，但挥发油含量差异较大，特别是新鲜药材与贮存1年后的差异明显增大，之后十年内的挥发油含量变化不大。
总的说，“陈化”就是随着存放时间变长，陈皮内含的“芸香糖基”与“橙皮苷元”结合形成的“橙皮苷”类物质就越多，也就是我们说的陈香味挥发油。一、陈皮“陈久者良”的历史由来在历代本草论述中，就有很多记载陈皮以“陈久者良”这一说法：梁代陶弘景曰：“橘皮疗气大胜，须陈久者良”；宋代苏颂云：“以陈久者入药良”元代李东垣《六陈歌》记载：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒与茱萸，六班之药宜陈久，入药方知奏效奇”清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”等等中医典籍记载，是历代名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论，可证新会陈皮“陈久者良”是实践的结果，而现代科技的不断发展，为揭开“陈久者良”的根本原因提供了充分条件——陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，因此陈皮的主要药用功效也主要源于这两大成分。
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