如何对一款普洱生茶进行审评?
普洱茶的审评分为: 干茶外形,汤色,滋味,香气,叶底,共五项,简称【五项因子】。 ① 干茶外形。● 嫩度: 芽头的多少。芽头多,毫显为嫩度高。●条索: 看叶片卷紧的程度。●紧结: 看叶片重实的程度。●色泽: 光滑润泽平整。②汤色。取5克茶样,使用100℃的过滤水或纯净水,在250克的审评杯中冲泡5分钟,再将茶汤倒入审评碗中备用。
●嗅香气。热嗅,温嗅,冷嗅结合进行。● 热嗅。判断香气的纯度。一手拿审评杯,一手将杯盖打开一半,用鼻迅速轻嗅一下,立刻盖好杯盖。然后细细感觉香气类型。每次嗅闻的时间不宜过长,容易引起嗅觉疲劳。● 汤色。生普的汤色根据陈化程度而深浅不同。有: 黄绿,绿黄,浅黄,橙黄,深黄,黄亮等等。清澈明亮,晶莹剔透,新茶显黄绿色。
●温嗅。此时生普以甜香,蜜香,花香为主。● 滋味。按照: 浓淡,强弱,爽涩,鲜滞,纯异,等等来审评优劣。优质生普,鲜爽浓强,回甘生津。●冷嗅。审评生普香气的持久度。若还有香气,为优质生普。●叶底。用手触捏叶底的软硬厚薄,有无弹性。看叶张卷摊,光糙,色泽,匀度等等。优质生普,芽毫显,叶质柔软,肥嫩,有弹性。
怎么通过叶底辨别普洱茶的好坏?
如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料?如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料?导读看茶底判断茶料,不会完全准确无误,只是“尽可能的估计”。大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数的情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储错误,导致好料没能成为好茶。即便如此,研究茶底仍然是爱好普洱茶的朋友值得了解的知识。
一、春料春料的主要特征:芽至初叶的距离很短,这是和秋茶、夏茶来比较而说的。另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞:1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄。2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果——淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使之释放更多含淀粉汁液。
另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。3.叶较丰厚4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。二、芽头辅助特征是园地茶胖粗,大树茶反而精瘦。三、秋料芽至初叶的距离较长,叶的厚度比较单薄,但是也有马蹄。四、夏料﹝雨水料﹞除秋料就有的特征之外,梗长而无力,梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗。
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