因人泡茶，是在泡茶时充分考虑饮茶人对茶种的偏好、对浓淡的程度喜好等习惯，选择适合的冲泡茶品、采用适当的冲泡手法，尽可能满足饮茶人需求。即使不能满足茶桌上所有人的需求，也要适合茶桌上大多数人的饮茶习惯。因水泡茶，很重要。“好水才能泡出好茶”。水本身就具有着自身的颜色、气味和味道。泡茶水的颜色、气味、味道融合了茶叶的香气与味道，最后形成了茶汤饮入我们口中，形成了我们茶品感知。
在泡茶时，一定要先了解泡茶水的属性，选择适当的水泡恰当的茶品。因器泡茶与因茶选器看似相同，但是这两种说法既有相似之处，也有本质区别。因茶选器，是因为每一种材质、工艺、器型的茶具都有最适合冲泡的茶品。在泡茶时，最好选取最适合该类茶品的茶器泡茶才能展现出最好的香气与滋味。泡茶人对自己手中的茶具一定要有充分了解和认知，明白手中的茶具适合冲泡什么样的茶品。
二、普洱茶新生茶、老茶、熟茶的冲泡技巧针对普洱茶新生茶、老茶、熟茶的冲泡，老杨以爱茶11年冲泡超过1000款茶品的经验，将小窍门总结如下：1、存储年限在三年以内的新生茶，适合在洗茶润茶、冲泡的初期使用95-98摄氏度的水温进行缓流慢注，水流延壶壁或杯壁定点注水，水流不直接冲在茶叶表面。三道水后，可以加大注水水流。
六道水后可以采用沸水直冲。九道水后可以盖盖焖泡。每道水的出汤时间逐步增加。台地茶、生态小树茶适合采用低温水冲泡，起泡温度不宜高于96度。古树茶适合采用较高温度的水进行冲泡，97、98度起泡最适合。对于老曼娥、老班章、景迈等滋味茶气较重的茶品，冲泡时一定要注意控制好每道水的注水温度、手法和出汤时间，不要将茶品展现的过于苦涩、猛烈。
2、普洱茶生茶老茶与熟茶的冲泡建议采用沸水急冲法，充分激发出老茶与熟茶的香气和滋味。采用沸水急注的方式则更易于激发出老茶中的茶香与气韵，更好的展现老茶与熟茶的本味。熟茶和老茶在洗茶过程中要注意是紧压茶还是散茶，以充分沁渍、湿润茶叶为标准，砖茶、沱茶、饼茶多滋润几十秒时间，散茶适当润茶即可。洗茶时间长了，会使茶叶内含物质过快的释放，在正式品饮时寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶叶内部没有经过充分的滋润，老茶与熟茶中最好的味道不易充分的展现。
熟茶和老茶在冲泡时，要控制每道水的出汤时间，尽量保证每道水的汤色、浓淡保持一致。前几道水出汤的时间可以快些，后几道水的出汤时间可以逐渐增加。3、老生茶与老熟茶在冲泡之前最好要充分醒茶。老杨个人的醒茶方法为：将紧压茶撬成小块（散茶可直接醒茶）后，放入较大的茶叶罐中盖上盖子静置24小时；然后在晴朗干燥的天气开盖通风3小时后，再盖上盖子静置醒茶；反复上述醒茶流程3-7次，一般都可以获得较好的醒茶效果。
同价位的普洱茶生普，存放8年老茶和新上市的新茶，你怎么选？
原创问答：真茶君—普文《1》有一天我遇到同样的一个问题，一个客户跟我说：“你有没有老茶？新茶我不喝的。”。我回道“有，需要几年的？10年以上的吗？”客户回答道：“越老越好，最好有20年以上的。”“20年以上的茶，我没有，只有6年内的茶。”我说到。“那我考虑一下吧”。客户言到。其实这段对话不是想说明大部分客户喜欢普洱茶老茶，只是说明有这样的需求。
或许越老越好，但也很多客户喜欢新茶再来存储老茶。《2》当你遇见同等价位区间的新茶与8年的老茶时候，要看个人的喜好，这一节普文只是为了讲述新茶与老茶的差别，让茶们可以更合适自己的选择。从茶品质来分析：1.新茶与8年老茶价格一个区间，那说明原料新茶比较好。从口感分析：2.新茶与8年老茶的客户群体不同，喝新茶喜欢普洱的新茶香型与新的口感。
喝老茶的人喜欢陈味。从养生的角度分析：3.喝老茶的人所谓更加会对肠胃做保护，也就是更会养生，更懂得保护自己。从专业茶客的角度来分析4.储存一定价值的茶，有较大的升值空间，老茶都与新茶差不多价，说明品质与原料都相对应下降。《3》到底你是更愿意接受新茶呢？还是8年的老茶呢？其实说真的，我来选择，肯定购买新茶，买多了可以喝老茶，买少了，可以喝新茶。
文章TAG：普洱 新茶 口感 鉴别 普洱生茶新茶口感 如何鉴别普洱生茶新茶
