茶叶从发芽开始就产生咖啡因。这主要是由于咖啡因的作用。咖啡和茶里都会有咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，它具有使人的神经系统兴奋的作用，可以促使大脑兴奋，所以，咖啡因也被作为一种兴奋剂使用。我们首先要明确，茶叶也是含有咖啡因的。
茶叶里含咖啡因吗？
我们首先要明确，茶叶也是含有咖啡因的。干茶中，咖啡因的含量大约是2～4%，茶叶越好，含量越高。茶叶从发芽开始就产生咖啡因。茶芽和第一片叶子咖啡因含量最高，后面的依次递减。茶叶中咖啡因的保健作用比较大，含量刚好能使大脑兴奋作用旺盛，同时又能强心活血，还有利尿的作用，对人体生理，起到一定的调控作用。茶叶中咖啡因含量只有咖啡的一半，而且排泄迅速，在体内残留时间不会超过24小时。
茶叶为什么又苦又涩？
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。
为什么喝茶睡不着觉？
谢好友邀请。品茶作为一种文化，在我国已经悠久的历史。而茶叶作为待客之道，也是举家必备的一种物品。很多人都有喝茶的习愦。在曰常生活中，没事的时候沏一壶好茶自斟自饮，也是一种生活的享受。可是在生活中，有的人晚上泡上一壶茶，享受了茶的清香甘甜的滋味之后，却往往睡不着觉，很是苦恼。那么为什么有的人喝完茶后睡不着觉烃？这是因为茶叶中的咖啡碱茶多酚对人的脑神经是有影响的。
我们都知道茶其实具有提神和养神的作用，既可以使人的大脑更加清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋。对于经常喝茶的人来说，茶对他们的睡眠是没有多大影响的。而对于平时少喝茶的人来说，如果在睡前喝茶确实会引起大脑处于兴奋状态。并且由于茶中的咖啡碱和茶多酚都有加速心跳的功效，所以有心动过速的人和有敏感体质的人，在睡前喝茶后心跳加速，极易兴奋，难以入睡，建议有心动过速和敏感体质的人晚上不要喝茶，可以喝一些开水，有助睡眠。
喝了茶会不会兴奋的睡不着觉？
喝茶睡不着觉，是因为有一种物质在起作用，“生物碱”。生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质以咖啡碱为主要成分，占茶叶干物质成分的2%—4%。咖啡碱的三个作用第一，导致兴奋。兴奋就会导致睡不着觉，甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡同样提神的作用，从而投入到紧张的工作中。
第二，利尿。咖啡碱的分布集中在芽头，枝干和老叶中的咖啡碱含量低。所以咖啡碱含量高的茶，例如高端名优绿茶，会呈现出生津、回甘、苦涩等感受，而且会频繁去洗手间；而枝干和粗老的茶，如陈年的普洱茶，咖啡碱含量较低32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333431356636，上述情况出现较少。
为什么喝完咖啡和茶会睡不着呢？
这主要是由于咖啡因的作用。很多人犯困的时候都会想喝点咖啡，或者来一壶茶。喝完之后就会感觉没有那么犯困，也不会容易睡着，对于提神有很明显的效果，所以，咖啡和茶很受上班族白领的喜爱。咖啡和茶之所以能提神，喝完睡不着，主要因为咖啡因的作用。咖啡和茶里都会有咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，它具有使人的神经系统兴奋的作用，可以促使大脑兴奋，所以，咖啡因也被作为一种兴奋剂使用。
除此之外，他们里面也含有些咖啡碱，这种东西也可刺激大脑皮质，使人的神经中枢兴奋，就不容易睡着。有的人会说，为什么我喝茶或者喝咖啡就不会有这种感觉呢？照样睡得很香啊。其实，这是因为每个人对咖啡因的耐受度不一样。有些人对它的耐受度高，可能需要喝很多咖啡和浓茶才会有影响， 但有些人一点点咖啡和茶就会有很大影响。
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