现在大多使用机器制茶,相对来说,更加节省人力,操作也比较简便,卫生清洁化也有一定保证。真正的名优绿茶有哪些总体来说,我们国家茶叶种类众多,各茶叶产区都有自己的名优绿茶,特别是头采茶,不管是味道外形是香气口感,都属上品。1.杀青:是制茶的初制工艺之一。
手工茶和机制茶如何区别?
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您提出的问题作个人浅见。全手工茶与机制茶有何区别?概念全手工茶:从采摘茶青到制作成成品都是采用全手工制作。(利用简易非自动化工具)机制茶:从采摘茶青到制作成品,其中有机制的部分就是机制茶。(机器指自动化工具)普文先概念理清,再来阐述有何不同。全手工与机制茶有何区别?不同之处经过普文这些年在茶山考研与自己经营茶山,这两个之间有很大区别。
以下是普文对各大类茶理解,按工序来讲。1.凡事要理条,揉念,杀青,压制的茶都会有条形的区别。2.口感的区别,稳定性不同,机制的稳定性高,但是全手工的特殊性较为突出,容易产生独特香气,独特口感。3.全手工制作较为高端茶青原料,机制相对普通原料,市场需要的层次更迭。4.生产成本的不同,批量与限量的差别。普文建议普文建议广大茶友,因茶而选择是否全手工与机制,例如:红茶、绿茶、黄茶等基本是机制茶,没有那么必要那么认真的去讲究,普洱茶生茶高端名山茶,乌龙茶名山茶,只要牵涉到名山茶,包括绿茶等,还是会讲究传统工艺或者全手工来制作。
唐代茶人是如何蒸青制茶的?
唐代以前,制茶的方式都采用晒或烘的方式,因采摘的茶叶只经过简单的处理,使茶叶泡出来有着青苦味。到了唐代,经过反复研究,成功的创造了“蒸青法”,利用水蒸气蒸发掉茶叶中的酶活性,使茶叶具备了色深绿,汤浅绿,茶底青的特征。陆羽在《茶经》中记载“晴采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿子、封之、茶之干矣。”的制作流程。
1.采茶:一般在二三四月间采摘,这个时段茶叶鲜嫩。采摘茶叶要及时。避免时间过长影响口感。2.蒸茶:将采摘好的茶叶放在蒸茶器具上烧水蒸,去掉茶叶的水分及青苦味。3.捣茶:将蒸好的茶叶趁热用木根捣碎,但也不用太细碎。4.拍茶:把捣碎的茶叶放到模具(方形或圆形)中压好、形成茶饼,晾干中间穿孔。5.烘焙:把模具里的茶叶进行烘培,选择合适温度,把茶叶焙成金黄色。
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