我是三农创作者“農村肆季”,专注于记录和分享现代农村生活!菜苔,从冬天开始就是餐桌上的良品,冬天的红菜苔别具风味,举国闻名的红菜苔当属湖北武汉的洪山红菜苔,国家地理标志性产品!白菜苔在立春之后就疯狂生长,种过菜的人都知道,白菜苔的长势和人们靠吃来消灭掉的方式是不对称的,这个时候往往是供过于求的局面,那么吃不完的白菜苔就会有多种种命运,要么任其自由生长,开花结籽,来年在生长;要么采摘鲜嫩的白菜苔拿到集市上去卖或者是分享给左邻右舍、亲朋好友,俗话说,赠人玫瑰,手留余香;再要么就是改变其食用方法延长食用时间,这里有两种方法可以延长白菜苔的食用方法一是腌制成咸菜,摘嫩的没完全开花的菜苔洗净切碎,加食盐腌制,存放在密封的容器里,待其自然发酵,变成猫眼黄了就是腌制成功,可以食用,这种方法简单,制作出来的菜苔吃法也多样,可以清炒,可以炒肉,炒饭,炒蛋或者是包包子等等!腌制白菜苔的过程其实跟腌冬菜的过程是一样的。

新鲜菜苔怎么做酸菜苔?

在东北家喻户晓都是用白菜腌制酸菜,在超市里买的一般酸菜都是空心菜,这些年腌制品种越来越多,有些山野菜,酸黄瓜,酸菜苔,酸藕片等…都都有不同的营养价值,好吃买到家里好放。今天就介绍一下酸菜苔如何腌制。新鲜的菜苔可以炒着吃,还可以腌制食用,更可以用来做酸菜。材料新鲜的菜苔,想淹多少就买多少,干红椒,葱姜,油和蚝油,食用盐。

1、把菜苔的老根和黄叶去掉,再把它们用清水洗干净,把洗好菜苔放在大盆中。2、锅中放入清水烧开,把烧开的水倒入大盆中,菜苔侵泡在水中然后在菜苔的上面压一个重物,不能让它们露出水面。3、泡制几天以后,里面的菜苔就会变成暗黄色,菜苔的味道越来越酸了,酸了的菜苔叫酸菜苔,可以吃了,吃的时候和酸菜一样用清水清洗完再吃。

吃不了的酸菜苔每天换两次水。4、酸菜苔可以炒肉吃,东北这到饭店都喜欢吃酸菜鱼,酸菜鱼里就是酸菜苔,我刚开始吃以为是家里经常吃的白菜淹的酸菜呢,吃的时候才知道原来是酸菜苔做的酸菜鱼,非常好吃,味道独特。这道菜挺贵的。5、自己在家做一下,在准备一条草鱼,切花刀,或者切片,砂锅里放干辣椒,料酒,耗油,盐,葱姜,白肉片两片,十三香,花椒大料,麻椒。

白菜苔吃不完怎么办?怎么做?

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