冲泡茶叶的水温,主要看泡饮茶叶的种类和等级来定。您提到泡铁观音的水温，我觉得是再讲讲我认为冲泡铁观音大家容易忽略的点。如何泡好一杯茶?想要泡好一杯茶,首先要掌握茶叶的投茶量,其次是茶叶与水的比例,但最为关键的是如何掌握水温。六大茶类冲泡的水温要领首先根据茶叶的发酵程度的不同,茶叶被分为：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶六大类。
春茶铁观音不能用开水冲泡?春茶铁观音,叶子嫩,不能用100度的开水来泡!其实是有问题的,正宗的高品质铁观音,不怕开水烫,而且越烫越好,铁观音好不好,开汤见分晓。
泡铁观音茶为什么要用90℃以上的水？
谢谢邀请。冲泡铁观音，需要用100℃的水温，这样可以更好激发茶的香气和滋味。您提到泡铁观音的水温，我觉得还是再讲讲我认为冲泡铁观音大家容易忽略的点。1.冲泡的时候要有温杯的程序，就是用开水烫一遍我们的茶杯，盖碗，这样做一方面是为了清洁茶具，干净卫生，另一方面也提高茶具温度，使得即将冲泡的茶叶营造更好的内环境，有助茶叶香气积聚，就像我们上课之前的预习，游泳前的热身一样…2.洗茶——用开水冲泡干茶，第一遍倒掉，就是用开水给茶叶冲个澡。
主要目的是为了醒茶，使得茶叶舒醒。泡茶的水温当然要用100°C的，因为铁观音是半发酵乌龙茶，优质的铁观音含水量在3%—5%左右，非常干，这样做一方面是为了便于保存，一方面是工艺优秀的表现，所以必须用开水冲泡，而且我们泡茶可能有时候周围环境下降，比如空调环境下，或者是阴雨天或者冬天，周围环境很低，我们看到是100℃的水，可能水温并没有达到。
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
六大茶类冲泡的水温要领首先根据茶叶的发酵程度的不同,茶叶被分为：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶六大类。如何泡好一杯茶?想要泡好一杯茶,首先要掌握茶叶的投茶量,其次是茶叶与水的比例,但最为关键的是如何掌握水温。水老（水沸腾过久）水嫩都是大忌,会对茶汤的滋味和颜色带来影响,而且会对茶叶的营养成份造成破坏。冲泡茶叶的水温,主要看泡饮茶叶的种类和等级来定。
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