现行国标《GB/T30766-2014茶叶分类》中，4.6章节中明确按照产地将黑茶分为：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大类。大家好，我是吃茶的老虎，作为一名黑茶的爱好者，我来回答如何正确认识安化黑茶，安化黑茶属于六大茶类，黑茶系里面的其中一种，为100%后发酵茶。
大家好，我是吃茶的老虎，作为一名黑茶的爱好者，我来回答如何正确认识安化黑茶，安化黑茶属于六大茶类，黑茶系里面的其中一种，为100%后发酵茶。 要正确认识安化黑茶，我个人认为必须从四个方面入手，第一从安化黑茶的历史开始，第二了解安化黑茶的文化，第三了解安化黑茶的传统加工工艺流程，第四了解安化黑茶的功效。
安化黑花由于地域特点的不同，独特生态气候环境以及特殊制作加工工艺，成就了它不可复制的特殊地位，个人认为地道安化黑茶必须具备两点，第一是安化境内采摘的鲜叶为原料，第二采用传统工艺七星灶火焙的黑茶为地道安化黑茶。 以上仅为个人对安化黑茶的认识与理解，希望对大家有所帮助，也希望茶友们及时补充与更正，谢谢大家！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vid": "v02016d60000brvlnaf5fggnlhajl8o0。
黑茶为什么越陈越香呢？
题主您好，很高兴回答你的问题！黑茶越陈越香是有条件和年限的，并非如人们想象的，真的是“越久越好”，在经过若干年仓储陈化，达到其品质最高峰后，就会开始走下坡路。黑茶的“越陈越香”需要具备一些前提条件：首先就是优质的原料、工艺及保存，原料茶越优质，后期成为好茶的可能性必然就会越大。黑茶毛茶初制时多采用低温杀青和低温干燥，以便让茶叶中的各种酶类物质钝化，更有利于后期转化。
并且需要久藏运输的黑茶一般以紧压茶为主，既便于储存运输，也减缓了茶叶氧化速度。黑茶的后发酵工艺，就是让各种微生物、有益霉菌参与到茶叶的陈化中，让茶多酚、咖啡碱、儿茶素、醣类等有机物质逐渐发生转化，从而改变茶叶的色泽、香气、滋味。最后，保存的恰当与否，同样对黑茶的陈化起到非常重要的影响。不管是干仓，还是湿仓，正确的仓储必须要注意到仓储的环境温度要保持均衡，不要大幅变化，而且必须清洁干净，没有异味，还需注意自然通风，才能发挥更好效果。
感谢邀请。渥堆发酵是黑茶加工中独有的工序，是黑茶品质形成的关键工序。通过杀青、揉捻后的茶叶在湿热条件下，经过长时间的堆积，其内含物质发生一系列复杂的化学变化，形成了黑茶的特有的品质。渥堆发酵的实质是以微生物活动为中心，胞外酶和微生物共同作用的过程。不同的渥堆时间、温度和含水率都对黑茶品质造成影响，渥堆环境条件的影响及渥堆进程的掌控是黑茶色、香、味品质形成的重要因素。
渥堆发酵是非常复杂工序，技术要求也非常严格，在渥堆发酵过程中，要切实注意渥堆温度的变化、原料的老嫩、渥堆规模的大小、环境条件(包括天气的变化等等)的影响以及渥堆的适度。否则，黑茶的品质就保证不了。所以黑茶品质的好坏取决于茶叶的品质、加工工艺和制茶技师的技术水平等多种因素。因此，喜欢喝黑茶的朋友，在购买黑茶的时候，一定要购买大厂家、知名品牌的黑茶，千万不要图便宜在网络上胡乱购买。
文章TAG：发酵 黑茶 理解 黑茶后发酵怎么理解 后发酵和不发酵茶的区别
