煮粉的高汤有多种做法。高汤的成分本来就是骨头高温水煮分解之后产生得颜色，有骨胶原，骨质，有一些无机成分。骨头汤营养丰富首先你要熬对了小编来主要介绍骨头汤怎么熬白、骨头汤怎么做最有营养、骨头汤的熬制方法、骨头汤的怎么熬最有营养。
煮粉的高汤怎么做？
煮粉的高汤有多种做法。1.通用的高汤分清汤和浓汤。清汤一般用鸡架、瘦肉、干贝、火腿小火熬或蒸。浓汤一般用筒子骨、鸡架、猪皮大火熬。2.鱼汤粉，用猪油煎鱼架大火熬浓白。3.肉汤粉，什么肉汤就加什么肉和骨炒香后熬汤。原则:无鸡不鲜，无皮不浓，无骨不香。大火浓，小火(蒸)清，无盐大火浓，有盐小火清。无赞，无交流不想说核心技术，欢迎交流！。
高汤变红怎样调清？
你好，很高兴回答这个问题将变红的高汤要调清?两个方法。第一个:多加水，稀释红色素，再加材料重新熬制。第二个:用鸡蓉将红色素吸收掉，把高汤调清。下面跟朋友们分享用鸡蓉把高汤调清的具体做法。材料:鸡胸脯肉500g调料:葱、姜、料酒具体做法:1、鸡胸肉洗净，放菜板上用擀面杖将鸡肉砸成肉泥。2、将肉泥放入干净的水中，放入生姜片、大葱、料酒，去除肉泥中的腥味。
水变红后过滤掉再重发浸泡，至少重复三遍，直到把血水全部泡出来。3、将红色的高汤先用沙布过滤，去掉杂质和部分油脂。4、把过滤完的高汤烧开，将倒入泡去血水的鸡胸肉泥（?分多次）倒入清汤中，加热5分钟微沸之后，再次过滤肉糜及杂质。5、?多次重复上面步骤，多次过滤直到将红色的高汤吸收过滤成清水一样即可。朋友们，大家觉得怎么样？！。
牛骨头怎么熬高汤？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作以及高汤的制作是专业级别的，下面我就说下牛骨高汤要怎么熬制以及注意事项。个人主页有详细的高汤制作讲解的教程，全是高汤制作的干货分享，感兴趣的可以去看下牛骨高汤熬制冷知识很关键在开始正是讲解牛骨高汤的制作之前，首先要说一下影响牛骨高汤味道的几个关键性的因素。
第一点，制作牛骨高汤的原材料的选择想要制作出鲜香味十足的牛骨高汤，最重要的一点就是牛骨的选择，一般制作高汤所算则的都是牛棒骨。而牛棒骨的选择也分为两种，一种是新鲜的牛棒骨，另一种则是冷冻的牛棒骨，这两种不同的原材料对于牛棒骨的高汤的味道有着很大的影响，如果是新鲜的牛棒骨制作出来的高汤异味很小所以高汤一般都是很鲜香的，如果是冷冻的牛棒骨，那么就有很大的异味了，除了牛身上本身所带有的膻味，还有因为长期储存所造成的异味，一般冷冻的原材料异味都很大。
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