以山泉水沏茶，汤色明亮，并能使茶的色、香、味充分显现。黄茶汤色特点是黄汤明亮。所以，银针的汤色是浅杏黄，白牡丹是杏黄色，寿眉的汤色是浅黄或黄颜色。但要注意，泡茶用水不宜沸腾太久（古人称之为“水老”），否则溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶的鲜爽味便会大为逊色。
什么茶泡出来的颜色特别浅？
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。首先我们要明白，汤色浅不代表茶叶品质不好。有以下3类茶，汤色是比较浅的。1、发酵程度低的茶在六大茶中，绿茶、白茶、黄茶的发酵程度不高。其中绿茶是不发酵茶，汤色特点是清汤绿水，而白茶是微发酵茶，汤色以杏黄、浅黄为主，也是清澈明亮。黄茶汤色特点是黄汤明亮。
而像发酵程度高的茶，比如红茶、黑茶、普洱茶等，汤色以红、黑为主，颜色很深。我们都知道，茶汤的颜色主要由茶叶色素形成，发酵程度高的茶，多酚类物质就会很容易氧化形成茶黄素、茶红素、茶褐素，而这些色素就是茶汤颜色变深的主要原因。2、新茶新茶的汤色一般会比老茶来得浅，新茶茶性不稳定，像白茶在转化成老白茶时，茶多酚就会慢慢转化成黄酮类物质、茶红素、茶黄素等，让老茶汤色变深。
3、嫩茶细嫩的茶，比如以芽制成的茶，像银针泡出来的汤色会比较浅。因为芽头中的叶绿素含量是比较少的，这些芽头其实还未长大。银针如果不采的话，就会变成有芽有叶的白牡丹、寿眉，叶绿素也就增多，泡出来的汤色就会更深。所以，银针的汤色是浅杏黄，白牡丹是杏黄色，寿眉的汤色是浅黄或黄颜色。4、有白毫的茶比如银针，前面3泡汤色很浅，素白色。
纯净水和自来水哪个更适合泡茶？
欢迎关注【懂茶帝】为什么说泡茶用山泉水最好？这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物。以山泉水沏茶，汤色明亮，并能使茶的色、香、味充分显现。处理自来水有三招可是，生活在现代化大都市中的我们，即使知道用泉水泡茶好，但多数时候还是求之不得啊！于是乎，矿泉水、纯净水和家里的自来水就成了现代人泡茶的主要用水。
如果用矿泉水或纯净水，那倒还好，就怕有时连这些水都木有，只能用自来水了。而自来水的问题在于消毒药水的味道会影响泡出来的茶汤，尤其是像帝都这样的城市，自来水含碱量非常之高，简直要让人想死的心都有。所以用自来水泡茶，一定要经过处理。今天小懂跟大家分享几个处理自来水的方法：1、过滤法。购置理想的滤水器，将自来水经过过滤后，水质就会变好许多，再用来泡茶，就好多了。
2、煮沸法。自来水煮开后，将壶盖打开，让水中的消毒药物（氯气）的味道挥发掉，保留没有异味的水质。但要注意，泡茶用水不宜沸腾太久（古人称之为“水老”），否则溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶的鲜爽味便会大为逊色。研究表明，自来水煮沸约3分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。
3、澄清法。泡茶用水，将水先盛在陶缸，或其他无异味、干净的容器中，经过几个小时或一昼夜的澄清和挥发，再用来泡茶，效果就大不一样了。实验告诉你怎样澄清自来水今天我们重点讨论第三种“澄清法”，为此，小懂专门用自来水澄清前后和纯净水做了一次对比实验。一起来看看吧。小懂分别用玻璃缸和陶碗盛了相同的自来水（是帝都的自来水哦），在室内静置了3个小时后，进行冲泡；同时用新接的未澄清的自来水和纯净水也进行了冲泡对比，选择的茶样均为2016年白茶（一级白牡丹1.5克）。
▲陶碗澄清自来水▲玻璃缸澄清自来水冲泡后，小懂发现，从第一泡浸泡1分钟后的茶汤颜色看，陶碗澄清的水冲泡的汤色最深，其次为未澄清的自来水冲泡的汤色，再次为玻璃缸澄清的自来水冲泡的汤色，纯净水冲泡的汤色最浅。这是因为陶碗中含有一定的矿物质，浸泡后矿物质会溶解于水中，所以冲泡出来的茶汤颜色更深。而玻璃缸对水进行澄清后，冲泡出来的汤色自然比未澄清的自来水更浅些。
纯净水所含物质最少，汤色最浅也就不难理解了。▲从左到右依次为：玻璃缸澄清自来水、陶碗澄清自来水、未澄清自来水、纯净水，茶杯中的茶汤均为浸泡1分钟出汤。待所有茶汤凉了之后，小懂开始逐一品尝，纯净水冲泡的茶汤最好喝，完全没有氯气的味道。玻璃缸澄清后的自来水和未澄清的自来水冲泡的茶汤，口感比较接近，澄清后的水冲泡的茶汤只是在氯气的味道方面略微弱一些。
陶碗澄清后的自来水冲泡的茶汤，已经基本没有氯气的味道了。通过实验可以看出，陶碗在净化自来水的效果方面，是优于玻璃缸的。所以，如果一定要用自来水冲泡茶叶，建议大家选用陶制的容器。如果用玻璃类的容器，建议静置的时间长一些，这样才能达到较好的净化效果。当然，小懂只是做了一个简单的实验，其中的理化原理，还需要专业的试验仪器才能看得出来。
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