云南大叶种茶（古树）严格意义上讲，普洱茶（生茶）是没有“散茶”或“毛茶”的，只有普洱茶（生茶）紧压茶（俗称“生饼”）一种。按照国家标准GB/T22111一2008《地理标志产品普洱茶》中规定，普洱茶（生茶）紧压茶（俗称“生饼”）才是普洱茶生茶。
散茶与（紧压茶）的最大区别在于后面的压饼制作工艺历史上砖茶或是饼茶是为了方便运输和储存，特别是圆饼，为什么是357克，一提普洱茶为什么是7饼（7子饼）？357克/片*7片=2500克=2.5公斤1、运输以前由于路途遥远，运输工具都是马，每匹马的运输能力为60公斤，为了方便计算一匹马24提普洱茶刚好合适！2、茶质的转化普洱茶在茶马古道进行运输时其实也是有了一个很好的转化过程，经历了路途的时间及气候的影响，形成了更好的口感及韵味！。
普洱茶生茶的散茶是怎么回事？
很多普洱茶（生茶）的消费者在市场上经常看到有标着“普洱茶（生茶）散茶”或“普洱茶（生茶）毛茶”的产品在卖，一部分消费者还特别喜欢品尝这类“散茶”或“毛茶”，认为其香气清新、独特，与普洱茶（生饼）紧压茶相比在色、香、味、韵上各具特色。由此有的消费者认为普洱茶（生茶）也就分为俗称的“生饼”与“散茶”（或“毛茶”）两种。
其实这是进入了认识误区。云南大叶种茶（古树）严格意义上讲，普洱茶（生茶）是没有“散茶”或“毛茶”的，只有普洱茶（生茶）紧压茶（俗称“生饼”）一种。按照国家标准GB/T22111一2008《地理标志产品 普洱茶》中规定，普洱茶（生茶）紧压茶（俗称“生饼”）才是普洱茶生茶。普洱茶（生茶）紧压茶那么，我们所看到的“普洱茶（生茶）散茶”或“普洱茶（生茶）毛茶”又是什么呢？在国家标准中，它们的标准名称是“云南大叶种晒青茶”，是制作普洱茶（包括生茶、熟茶）的原料。
谢谢邀请！普洱茶散茶与饼茶除了形态，后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分：第一就是氧化，化学常识告诉我们，任何物质只要暴露在空气中，就会产生氧化反应，普洱茶也不例外。第二就是酶促反应，普洱茶中多酚酶的含量比较高，当这些酶和氧气接触后，就会产生酶促反应，这个酶促反应是非常快速的，需要人工控制，杀青就是控制酶促反应速度所必须的。
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