感恩提问者的邀请，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味，茶汤就没有，这是一个很有意思的问题，对于提问者的霉味理解可能有差错。霉茶原因霉茶的产生，一是产销量大，厂家茶商的能力素质良莠不齐，加之各地存茶的温度湿度环境差异，都是霉茶的来源。
如何辨别普洱茶是否“发霉”？
谢邀！霉茶危害 身为茶友，尝茶无数，霉茶难免遇到，大家一定注意，例如霉茶中常见的黄曲霉素，就会致癌。希望广大茶友避开危害极大的霉茶。霉茶原因 霉茶的产生，一是产销量大，厂家茶商的能力素质良莠不齐，加之各地存茶的温度湿度环境差异，都是霉茶的来源。例如两广地区，由于临海潮湿，回南天时，湿度超过90%，易生霉茶。
人造霉茶的起因 除了前述非主动原因造成的霉茶外，还有人造霉茶的情况。个别不良茶商为牟取暴利，迎合茶友对老茶的渴望需求，通过加温加水加湿的手段，加快茶叶转化速度，使茶叶非正常熟化或老化，这类茶的汤色浑浊不透，口感杂乱不适，如果茶商辩称是仓味陈味，更应当心。所以，大家慎买老茶！多年以来，我一直坚守不买存期10年以上的茶，就是担心买到做旧茶。
通常，自建茶仓，买新茶，喝老茶，每年循环存茶。仓味与霉味 例如多年存放的普洱，均有正常的仓味，一般通过撬饼干醒数月、温润湿醒开盖等手段，基本可消除。例如泡熟茶时，两洗之间开盖散气几分钟，就是目前已知消除仓味的最有效办法之一。霉茶鉴别 从看闻汤三个角度，就可识别。看——看茶叶外形，正常的存茶，条索紧压脉络分明，没有块状色斑或细微毫毛突起、白点等现象。
反之慎买，如下图霉茶。闻——闻干茶气味，好茶清香淡雅，有仓味陈味，可能有隐约木香，闻之心神舒爽。霉茶味重，味型杂乱相冲不协调，刺鼻难闻。汤——好茶汤色黄透亮或红透亮，霉茶黄而浑浊不透、红而浑浊透，都要当心了。(下图为我泡的老生普，汤红色透)最后，祝福大家，杜绝霉茶，喝好茶，喝老茶！【王畅，七彩生活撰稿人，喜酒爱茶悟人生，与君共享好风景，敬请关注】。
普耳茶是将鲜叶加工揉制经发酵而制成的。这种酵母菌是对人有益菌。就像发面馒头发面饼一样。这种菌能促进食物消化，调节人体机能。可杀灭或抑制某些致癌毒素的危害。我在以前的问答中说过，饮茶虽然对人有好处，但要有个“度”，尽可避免饮用过分浓酽的茶，茶道中也要讲个“中庸“，适可就好。不仅普耳茶，其它的如绿茶，红茶，白茶，黑茶等等都是如此，饮茶要有“度“。
对于茶中的卫生素、矿物质等大家都知道，自不必多说，可大家注意了么？饮茶最大的好处在于能抗“幅射”!现代的计算机、电脑、电视、无线发射台、乃至形影不离的手机，“幅射”，无不充斥着整个空间。近些年癌症患者致六十年代以前上升了很多，其因素不仅是化学农药污染，“副射”也是罪魁之一。而抵抗“副谢”的最根本方法就是.“饮茶”!有国外科学家研究试验，把两只狗同样接受幅射，一只狗天天食物中添加了茶叶，另一只狗不喂茶。
为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味但是茶汤却没有？
感恩提问者的邀请，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味，但是茶汤就没有，这是一个很有意思的问题，对于提问者的霉味理解可能有差错。这要从普洱熟茶的制作工艺讲起。普洱熟茶的制作工艺普洱熟茶的工艺是从晒青毛料，再进洒水渥堆发酵43—48天之间，发酵过程中确实会产生很多微生物菌群，其实这个过程中确实会长白毛，说难听些，就是需要茶被菌群腐蚀的一个过程，其实专业的叫法“堆味”。
当发酵完成后，熟茶需要一个长时间与空气接触氧化与去堆味的时间，一般以我们自己去加工的熟茶，基本散料放置1—2年，再去加工成品茶。为什么出现盖碗有这样的味道茶汤没有。普文根据实际操作详细判断，冲水之后，盖碗盖，盖上之后，粘上茶水，在您打开盖碗盖，盖上的水气与热量快速散发，冷却速度较快，所谓茶香与杂味或者您说的霉味都会快速体现。
（尤其在散热与散气的过程中更为明显），当茶汤闻热杯时，不入口，照样存在。入口茶汤无霉味，只能说不是很严重，每个人味觉有差异。但熟茶最怕闷，闷后便知好与坏。所以在我们判定茶好坏的过程中，也常有闻盖碗盖的方式。普洱茶熟茶，造成霉味的几个过程。这一节普文要跟大家分享，为什么有霉味，主要几个原因。1.发酵过度，发酵温度过高。
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