至于小白菜是白菜的小苗或青菜的别名。2，青菜：也叫小白菜，东北叫油菜，属十字花科芸苔属蔬菜。题主所问的12个蔬菜名称，大部分是容易区分的，但有几种如小白菜、小青菜、青菜等各地叫法不一，其实都是芸苔属蔬菜。
怎样区分小白菜、白菜、小青菜、青菜、菠菜、油菜，、油麦菜、生菜、茼蒿、莴苣、卷心菜、芥菜等蔬菜？
题主所问的12个蔬菜名称，大部分是容易区分的，但有几种如小白菜、小青菜、青菜等各地叫法不一，其实都是芸苔属蔬菜。下面是我们当地的叫法介绍，供参考。1，白菜：也叫大白菜，是十字花科芸苔属蔬菜。原产我国华北，现在各地栽培。基生叶大形，倒卵形，后期包心。2，青菜：也叫小白菜，东北叫油菜，属十字花科芸苔属蔬菜。
原产亚洲，我国南北各地栽培。基生叶倒卵形，深绿色，有光泽，嫩叶食用，不包心。3，菠菜：藜科菠菜属蔬菜。原产伊朗，我国普遍栽培。叶片大戟形或卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，含有丰富的维生素、磷、铁等，常见蔬菜之一。4，油菜：是一个别名，包括芸苔（油菜籽）和青菜。芸苔是主要油料作物之一，叶和菜苔可作蔬菜食用。青菜前面已介绍。
5，油麦菜：是菊科莴苣属植物莴苣的一个变种，学名为Lactuca sativa var.longifolia Lam.。原产地中海沿岸，我国引种栽培。叶片长椭圆形或披针形，叶边全缘或羽状深裂，基部包茎。6，生菜：是菊科莴苣属莴苣的一个变种。叶片长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，在生菜食用。7，莴苣：菊科莴苣属植物。
我国南北各地栽培，也有野生。原产地不清楚。茎直立，单生，基生叶和下部茎生叶大，不分裂。常作生菜食用，也可炒食，有较高营养价值。8，茼蒿：也叫艾菜。是菊科茼蒿属蔬菜。我国各地栽培，河北、山东等地有野生。茎中上部叶无柄，二回羽状分裂，看起来有点像艾蒿叶片。9，卷心菜：是一个别名，正式中名叫甘蓝，别名还有包菜、包心菜、莲花白等等。
十字花科芸苔属植物。二年生草本，叶片有白粉，基生叶多数，质地厚，层层包裹成球状体，扁球形。各地栽培，为常用蔬菜。10，芥菜：也叫芥。是十字花科芸苔属植物。全国各地栽培。基生叶宽卵形，顶部大头羽裂，叶边有缺刻和牙齿。叶用盐腌制食用，种子和全草药用；种子磨粉叫芥末，是调味品，榨油叫芥子油。至于小白菜是白菜的小苗或青菜的别名。
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