这个问题有一个很大的误区,是茶叶的采摘年份是制作年份呢?现在有很多茶,老茶新压,新茶做旧,新旧混压,等等等等,让茶叶的年份辨别变得扑朔迷离,难以判断。有人说,“茶无上品适口为珍”,笔者建议一般不懂茶的朋友是多关注这个茶本身,自己是不是觉得好喝,是否消费的起。
如何判断茶叶年份?
这个问题有一个很大的误区,是茶叶的采摘年份还是制作年份呢?现在有很多茶,老茶新压,新茶做旧,新旧混压,等等等等,让茶叶的年份辨别变得扑朔迷离,难以判断。所以,我们不妨换个角度,判断年份为了什么?收藏?年份久的就贵就值钱?不同的商家藏家为了各自的目的会突出优点,回避问题,认真你就输了。有人说,“茶无上品适口为珍”,笔者建议一般不懂茶的朋友还是多关注这个茶本身,自己是不是觉得好喝,是否消费的起。
普尔茶收藏价值和年份关系大吗?
普洱茶的价值与收藏年份有紧密的关系,存放年限也要和茶本身的特性相关,并非所有普洱都是放的时间越长越好。洱茶特有的品质是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向与理想化,逐渐变成我们想要的那种程度。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定,一般新的生茶可以存放10年左右,便可以得到较为满意的品质。
而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年,一般2~3年的存放就能升到较好的品质风味了。而有一部分普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向与理想化,但储藏条件一定要适合普洱茶的存放且不是不讲科学的无限期存放,这也必然降低其品质。
品质达到至优的普洱茶,仍无限期地存放,必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化,进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定,并不是时间越长就越好。我们经常听到一些人说普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性,新普洱茶是人人可得的日常饮料,老普洱茶却又价格高昂,可望不可及。
其实普洱茶所具备的典藏性类似红酒,两者一样讲究年份、出身(酒庄、茶庄),注重稀有性与保存状况。另一方面,普洱茶的口感是因为其原料和工艺所决定的。市面上的老茶很多,珍品也不少,但不是都好喝,所以一些懂行的茶客,不但讲究厂家,年份,型号,批次,古树所在地区,古树树龄之外,还一定要喝一喝茶的味道。而不是见老茶都买。
老茶是新茶转化出来的,除了一些我们目前科学还没有完全研究彻底的潜质之外,大部分的茶品在新茶转化时期就已经基本定死了日后的口感走向。综合来看,一些普洱茶具备一定的收藏价值,但也不适合当做传家宝来收藏。好的东西,我们了解了它的特性以后,就一定要及时用最正确的方式对待它,这才不枉我们用心的去感受生活,去品尝那茶杯里的大海,感受那烟盒里的云彩。
普洱茶因为是后发酵茶叶,优质的的茶叶原料,较好的存储环境,茶叶自身会随着时间的流逝慢慢转化,但这个过程十分缓慢,在这个后发酵过程中,茶叶的口感会不断变化,没有了新茶时期浓烈的苦涩之味,时间越长口感越醇厚饱满。普洱茶越陈越香,存放一定的时间后,就会散发出一股陈香味,而这个陈香味随着时间的变化越来越浓,这也造就了普洱茶存放时间越长价格越高。
普洱茶虽然越陈越香,但还是讲究存放年分的,普洱茶的特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的,普洱茶中丰富的内含物质茶多酚,氨基酸,糖类物质在存放过程中不断发生变化,使得汤色,香味趋于理想化,如果存储环境不当或不讲究可科学的无限期存放,也可能降低茶叶的品质,茶叶中的有益成分逐渐分解,氧化,进而失去普洱茶应有的风味。
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