泡茶道又分：撮泡法和工夫茶撮泡法就是：拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离。虽然这造就了紫砂壶的留香特点，但不同茶叶之间的香气是不同的，要想保留一种茶叶的香气，需要专壶专用，不像盖碗那样可以冲泡任何茶叶。在倒出茶汤时，碗盖可以起到阻挡作用，将茶叶与茶汤分离，及时终止茶叶内质的释放。
盖碗泡什么茶好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。盖碗，冲泡任何茶都适宜。相比于茶壶，盖碗的优势有很多。首先，适用面广。碗盖分离的设计，让盖碗可以自由调整开口角度的大小，这样不管是细嫩的芽头，还是带梗的茶叶，盖碗都能轻松冲泡。其次，快出水。得益于可以自由调整的开口，盖碗可以做到快出水，使得茶叶内含物质的释放出于均衡状态，泡出香清甘活的茶汤。
反观茶壶，壶口大小固定，出汤速度也是固定的，尤其是当壶口被茶叶堵住时，出汤速度就更慢了。无法做到快出水，意味着茶叶的内含物质会持续、大量地释放进茶汤里，导致茶汤变苦变涩。其三，茶水分离。在倒出茶汤时，碗盖可以起到阻挡作用，将茶叶与茶汤分离，及时终止茶叶内质的释放。而大部分茶壶没有茶水分离的功能，如果没有及时沥干茶汤，茶叶内质继续释放进残留的茶汤里，只会导致下一冲变得浓酽苦涩。
其四，不吸香。如今常见的盖碗多为白瓷材质，白瓷质地光滑、毛孔小，不会吸附茶香，能够将茶叶的风味最大限度还原到茶汤里。而以紫砂壶为代表的茶壶，毛孔大，会吸附一部分茶香。虽然这造就了紫砂壶的留香特点，但不同茶叶之间的香气是不同的，要想保留一种茶叶的香气，需要专壶专用，不像盖碗那样可以冲泡任何茶叶。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
什么茶适合泡功夫茶？
准确的来说应该叫：工夫茶工夫茶是中国茶道的一种，从唐宋时期的煎茶道，点茶道、到明代的泡茶道。泡茶道又分：撮泡法和工夫茶撮泡法就是：拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离。茶具或用玻璃杯、或用大紫砂壶、或用盖碗（老北京盖碗茶）都是属于撮泡法。后来随着文人审美进入紫砂器皿的世界，使得紫砂壶越做越小，形成了现在这种茶水分离的冲泡方式，我们叫做工夫茶道。
盖碗适合泡铁观音茶吗？用什么茶具泡铁观音合适？
盖碗是可以泡多种茶叶，如花茶，红茶，黑茶，绿茶，黄茶，白茶，青茶。但是泡茶最好的茶具当属紫砂壶。适合一年四季日用，紫砂壶具有良好双向透气性，留香，茶水几天不变坏，但是有不良商家，以次充好，假紫砂壶大行于市，，图黑心钱，大伙儿购买时应有鉴别能力，以免上当，劣质紫砂壶对身体有害，贪小便宜心理要不得，提高警惕。
盖碗冲泡、玻璃杯浸泡、煮茶，不同的喝茶方式，投茶量如何调整？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。这里以白茶作为例子，向大家介绍使用盖碗、玻璃杯、煮茶壶等不同茶具时，应该投入多少茶叶。首先是盖碗。100-110ml的标准盖碗，搭配的投茶量为5克，这是白茶圈公认的黄金茶水比例。在使用快出水冲泡的前提下，能够泡出香清甘活、鲜香醇爽的茶汤。白茶、绿茶、红茶，投茶量均为5克；而青茶、黑茶，投茶量为8克。
其次是玻璃杯。因为无法做到茶水分离，为了避免过量的内含物质释放到茶汤里，所以玻璃杯泡白茶时应该注意一个原则——投茶量宜少不宜多。200ml的玻璃杯，投入1-1.5克白茶即可。玻璃杯、马克杯、保温杯等等，都要记住这个原则，否则投茶量过多的话，很容易导致茶汤浓酽苦涩，喝一口就让舌头上起了一层褶子，毫无品饮的乐趣可言。
最后是煮茶壶。煮茶的过程中，茶叶与沸水也是要持续接触的，所以既要减少投茶量，又要控制煮茶时间。300-400ml的煮茶壶，投入2-2.5克老白茶即可。此外煮茶时间需要尽量缩短，不要冷水投茶，而是应该先将水烧沸，然后再投茶、开火。壶内的水再次沸腾，关火，然后等到彻底止沸后，即可将茶汤倒入公道杯内散热，或是取出煮茶壶的内胆，避免茶叶与热水继续接触。
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