茶叶的味道分气味和汤水味。我们只能按照习惯上的一些称呼来分类，绿茶黄茶这些不发酵或者轻发酵的一般是豆香清香甜香兰香花香等令人清爽愉悦的香味，有些技术特别的也有青草味甚至青臭味，另外对绿茶来说，青叶发红过的酵味（像泔水味）酸味烟味等这些杂味是很忌讳的。
不同种类的茶都是什么味道？
茶叶的味道分气味和汤水味。气味是茶叶中挥发性的物质，主要一些茶叶精油芳香醇之类的，组成香味香味的成分有几百种，这些是茶叶化学中的专业知识，是学院派的长处，普通做茶的喝茶的人是学习不了那么多的 。我们只能按照习惯上的一些称呼来分类 ，绿茶黄茶这些不发酵或者轻发酵的一般是豆香清香甜香兰香花香等令人清爽愉悦的香味，有些技术特别的也有青草味甚至青臭味，另外对绿茶来说，青叶发红过的酵味（像泔水味）酸味烟味等这些杂味是很忌讳的。
红茶比较复杂香味的种类也多，我个人喜欢是祁红的甜香花香味，正山小种传统的烟味我是不喜欢的，总得来说红茶发酵要透，汤色红润，发酵味极低而且没有酸味烟味等杂味，我个人喜欢这样，所以论红茶我大多数时间是推荐祁红的。青茶的话个人喜欢大红袍工艺的高香（也有人说是高火味，香纯就行），铁观音也许是喝不上好的，水腥味海带味感觉不舒服。
另外说明一下，我其实是很不喜欢吹嘘忽悠炒作陈茶神茶的，对于白茶的药枣香味闻起来还是很舒服的 普洱 嘛，那一股烂草鞋味，我始终认为是傻子和骗子道具。茶叶的汤水茶味，依然还是以茶香入水，甘润不苦涩为上 现在茶种的选择上白茶黄金芽极白等一些苦涩味极低的茶种为上 ，就是老茶树土茶我们也选择在山区坡地云雾缭绕的的地方出来的茶叶，茶香味甘不苦涩 ，后期的大叶茶夏秋茶口味比较差，一般情况下我们一直推荐提倡喝春茶。
知茶，懂茶吗？知道每个地方的茶叶味道都不一样，能细举一二吗？
还算可以吧！接触茶叶二十年，也不少地方都跑过，头条写各种和茶叶有关的聊了上千篇，比普通人多知道一点茶叶知识吧（普洱白茶黑茶这些与越陈越好的神茶无关，我把茶叶归纳到食品饮品的，越陈越好的鬼话我不信的），而且我知道的并非是书本上的死搬硬套，而是现实中存在的现象，篇幅有限，我只聊龙井部分。很多人一说起龙井之知道西湖龙井，只知道机械的重复网上的一些西湖龙井的内容，但是那能代表龙井茶的实际情况吗？西湖龙井产于杭州，一共两万多亩，2921产量538吨，而龙井茶市场一年产量接近二十万吨，绝大部分的其实喝的是龙井茶，而不是西湖龙井茶，有如此巨大的产能和消费市场，你简单的用一篇文章，一个问题根本回答不了，包括产地口味等级这些茶叶特征也是不一样，西湖龙井产的特点去看人家的背书内容吧，有很多人都说了很多次了，就不重复了。
龙井茶现在被承认的产地除了杭州以外，还有钱塘茶区和越州产区，以及现在被排除在外的丽水金华温州广西贵州四川云南等省内外扁形绿茶（很拗口），主要的茶种有乌牛早，龙井43，白茶，土茶等，主要工艺特点每个地方都有自己特色的主要茶种和工艺等级，一般来说分豆香清香栗香等几种，不排除有花香的，但是大多数是网上的贴金吹嘘，因为一些在批发市场或者通过批发市场调货的商家品牌收到的是市场的官兑（拼配）茶，连他们都弄不清楚茶叶具体是哪个产地的。
具体的例子就以你图片中的茶叶为例吧，第一，你的这个茶叶是陈茶，不要相信普洱神茶骗子的忽悠，茶叶是食品饮品进肚子的，有新鲜的不喝要喝过期的，除非有病装x；第二，你这个茶叶是春茶，但是是前几年的春茶；第三，你的这个茶是隔年陈年春茶中等级最差的春尾茶，基本上是叶片碎叶片断叶片 泡开以后无完整的整枝，也基本没有芽心；第四，你的这个茶价值很低，基本没有品饮价值，是否考虑扔垃圾桶，假如是有等级的陈茶将就一点还可以，这样等级的能扔就扔了吧，不是你丢脸，我作为龙井茶商也很丢脸，说明是我们宣传工作没有做好。
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