普洱茶的熟茶是采用普洱茶的生茶进行再加工的产品。普洱茶不管是熟茶是生茶,只要原料工艺好,存储环境得当,理论上都可以长期存放的。其实渥堆工艺的熟茶没有出现之前,经过多年转化以后的生茶就叫熟茶。最后,建议大家存生茶、喝熟茶,警惕老茶。
普洱茶不管是熟茶还是生茶,只要原料工艺好,存储环境得当,理论上都可以长期存放的。当然,普洱熟茶区别于普洱生茶,它是通过渥堆发酵技术(人工加湿,诱发真菌发酵产生热量的同时诱发茶叶内部多酚类的发酵),模仿自然发酵,让普洱茶提前达到老生茶的品饮口感。基于这点,普洱熟茶不需要存放太久。新茶只要存放2-3年,将堆味挥发得差不多了,此时品饮体验已经很不错了;存放5-7年的话品饮体验更好;存放10年的话,基本可以达到其顶峰品质了。
随着存放时间的加长,其品质就开始走下坡路了,因为普洱熟茶已经是“早熟”产品了,如果老生茶那样存放个20年,足已让它熟透了(茶味淡薄)。所以站在品饮的角度,按老乾的理解和经验,保存普洱熟茶的时间太长未必是好事,它会在一个时间点达到品质的顶峰,之后就逐渐下滑了。根据题主所问“普洱熟茶能保存多久?”,理论上讲是可以长期保存的,但以品饮价值的角度来看,存放5-10年即可。
普洱茶的熟茶是采用普洱茶的生茶进行再加工的产品。整个加工过程实际就是一个催熟过程,我们称为“渥堆发酵”,是将茶叶堆在一起让其内部产生温度,翻堆、浇水、翻堆、浇水!在这个过程中微生物会发生变化,也就是产生一些异味。1.建议放置1到2年,在要打开喝之前先用紫砂罐醒茶!2.在冲泡时用专业的醒茶器醒一下,口感会更润!。
普洱生茶通过存放是不能够转化成现代渥堆工艺生产的熟茶的,因为二者的转化原理是不一样的。渥堆工艺的熟茶是通过茶外界的微生物作用而形成的发酵茶。普洱生茶的转化是通过茶内部酶得作用导致茶多酚等物质的聚合氧化水解而形成的独特风味的普洱转化茶。所以二者的差异很大程度上是取决于有没有外界微生物的广泛参与。这就像生柿子、熟柿子以及柿饼的关系。
生柿子通过存放是可以变成我们所谓的可以直接吃的熟柿子的。但是生柿子无论怎么存放,是不能够变成柿饼的,因为柿饼是需要人为的工艺重新制作的。其实渥堆工艺的熟茶没有出现之前,经过多年转化以后的生茶就叫熟茶。但是,现在熟茶的名字被用了,所以经过转化后的茶只能叫陈茶或老茶了。年份也不是越老越好,其实转化的过程就是能量对外释放的过程。
时间过久,内含物质自然会越来越低。这就是为什么很多三五十年以上的老茶喝起来滋味非常淡,只有木香的原因了,因为内含物质已经散发掉了。当然转化跟湿度,温度有很大关系。如果温度和湿度达不到,其实是没有什么转化的。所以普洱茶一味的看年份,而不去看储藏的地方,就是一个伪命题。最后,建议大家存生茶、喝熟茶,警惕老茶。
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